湖南湘菜家常菜菜谱大全 湖南菜都是什么口味的菜？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答湖南湘菜家常菜菜谱大全这个问题，包括湖南菜都是什么口味的菜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

湖南菜都是什么口味的菜？

湖南菜的菜品以辣为主，带酸味。

湖南菜也叫做湘菜，是汉族八大菜系之一，制作精细，使用的材料广泛，讲求实惠，烹饪方式以炖、蒸、炒见长。

湖南菜的菜品丰富，包括毛氏红烧肉、辣味合蒸、麻辣子鸡、长沙臭豆腐、剁椒鱼头等，剁椒鱼头制作的材料包括鱼头、剁椒，口味独具一格。

湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。

夏天炎热，其味重清淡、香鲜。

冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。

特点是口味香辣为主，品种繁多。

色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。

8道经典湘菜？

一、红烧米豆腐米豆腐是豆腐的一种，不同于我们平时吃的豆腐，它是以大米为原料制成的，是川渝等地非常受欢迎的小吃，吃着口感细腻爽滑。

米豆腐食用非常方便可热可凉，要说到最下饭的吃法，当属这道具有湘菜特色的红烧米豆腐，爽滑Q弹的米豆腐被切成小块，同时配上肉末和火红的辣椒制作而成，特别像平时常吃的麻婆豆腐，一上桌光看着就很有食欲，舀一勺拌着米饭吃香辣又过瘾。

二、椒香鱼片鱼肉的肉质非常鲜嫩而且做成菜品后非常鲜美，同时相较于其他肉类，它的脂肪含量比较低营养价值又高，是冬季滋补不可错过的佳品。

鱼肉做法多样，老家的浆水鱼可是我的最爱，吃着酸酸的很开胃。

不过在湘菜馆，这道椒香鱼片可是不可错过的美味，不仅分量足，而且鱼肉特别的滑嫩，麻麻辣辣的，寒冬来一份吃完暖暖得很过瘾。

三、酸辣鸡胗我们平时说的“下水”通常指的是一些可食用的动物内脏，虽然不起眼，但很多地方都有食用它的习惯，而且制成的美食也深受很多人的喜爱，像羊杂汤、烤腰子、羊肚包等等。

鸡胗可以说是下水的一种，用它制成酸辣鸡胗也是不可错过的湘菜。

鸡胗搭配切成丁的蒜苔以及红红的辣椒，吃着香香辣辣的，特别下饭。

四、拆骨肉荷包蛋鸡蛋营养价值高且老少皆宜，成了很多人居家必备的食材。

用鸡蛋做成的菜品很多，其中番茄炒蛋、鸡蛋羹备受欢迎。

不过来湘菜馆后，这道鸡蛋做成的拆骨肉荷包蛋一定要试一试，鲜嫩的肉搭配煎至两面金黄的鸡蛋一起炒一炒，口感香辣，而且里面的肉还带点脆骨口感更好，特别下饭。

五、臭豆腐一道诱人的美食讲究的是色香味俱全，但有些美食却背道而驰，卖相不咋地而且闻着还特别的臭，让很多人的难以接受，臭豆腐就是其中一种，臭而不腐吃着美味。

各地的臭豆腐都存在着差异，但长沙的臭豆腐最为有名而且更加好吃，湘菜馆遇见一定别错过。

黑黑的豆腐块吃着外酥里嫩，同时让它吸饱料汁，一口咬下去瞬间能遗忘它的臭味。

六、红烧肉红烧肉是一道非常家常的下饭菜，肥瘦相间的五花肉被烹饪的入口即化，香而不腻特别美味下饭。

一道简单的红烧肉烹饪出的口味且很多，而湘菜馆的这道红烧肉做法最是下饭，五花肉又酥又嫩，混合着大颗的蒜头和红辣椒，咸香中带着辣味，寒冬吃点，解馋又暖身。

七、剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜中非常经典的名菜，因其独特美观的卖相和美好的寓意也成了很多家庭年夜饭必备的菜品。

光听名字就知道这道菜最离不开的就是鱼头和剁椒了，鱼头肉质细腻软糯，两者完美搭配上锅一蒸，不仅去腥而且还香辣开胃。

八、干锅茶树菇食用菌是最常见的一种菜品，菌肉美味细腻且种类丰富，用来涮火锅、做汤、炒菜等深受很多人的喜爱。

茶树菇就是其中一种很受欢迎的食用菌，做成美味的干锅菜，能温暖整个寒冬。

干锅茶树菇除了素食之外，配点腊肉味道更绝，菌菇吸收了肉汁，而且完美搭配更加下饭。

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