清蒸狮子头 清炖狮子头最正宗的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清蒸狮子头这个问题，包括清炖狮子头最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

清炖狮子头最正宗的做法？

清炖狮子头是江苏传统的一道美食，它以肉质鲜嫩、汤汁清香而闻名，以下是狮子头的制作方法：## 主要材料：- 猪肉末 500g- 大白菜 适量- 香菇 适量- 生姜 适量，切成末状- 料酒 适量- 蚝油 适量- 猪油 适量- 盐 适量- 糖 适量## 制作过程：1. 把猪肉末、葱姜末、盐、料酒、蚝油、糖等混合均匀，搅打成肉泥。

2. 把大白菜叶子洗净，汆烫一下，备用。

3. 香菇用水泡发，洗净后切丁。

4. 长准备好的肉泥用手搓成一个个大小均匀的圆球，形成“狮子头”。

5. 接着用锅烧油，待油温升至 80% 时，把狮子头放入锅中，炸至表面金黄即可。

6. 炒锅倒掉所有油，留少量猪油，放入生姜末和香菇，煸炒香味。

7. 加入适量水和适量盐煮沸，放入炸好的狮子头和汆烫的大白菜，煮至狮子头熟烂，即可关火。

8. 最后撒一些葱花点缀于上面即可。

这道菜需要注意狮子头用力搓圆，不可过度搓，避免狮子头太硬口感不佳；同时也要注意煮菜的时间和火候，以保持肉质鲜嫩，同时汤汁也要充分熬制出来，味道才能更加鲜美浓郁。

1.肉切成小丁再剁一下，不用很细碎，绿豆大小。

2.肉馅中加入姜末葱花一起剁碎。

3.肉馅先加盐，打水。

3.放蛋清，味精，加水，搅拌，摔打出粘性。

加个马蹄碎，也是绿豆大小。

肉馅不放生粉4.手上拍干淀粉，团出獅子头的样子，下油锅炸定型，关火5.小锅里垫大白菜叶，放姜片，葱段，清水，盐，放狮子头进去炖，快好的时候下小白菜，菇，味精，胡椒粉，猪油，放葱花。

清炖狮子头家常做法？

原料（1~3人份） -猪肉 300克香菇 10克荸荠 50克胡萝卜 10克鸡蛋 1个淀粉 15克青菜 2根- 调料 -盐 5克香油 5克味精 5克胡椒粉 2克料酒 15毫升鸡汤 500毫升小葱 适量姜 适量- 小技巧 -1、肉馅需要在一个方向进行搅拌，这样搅拌出来的狮子头比较均匀。

2、煮丸子的时候一定要冷水，这样狮子头才不会散掉。

- 清炖狮子头做法 -1把香菇、荸荠、胡萝卜清水洗净沥干水分，用到剁碎分别放入碗中留着备用。

2把葱和姜洗净，用刀将葱切成丝，姜切成片放入大碗里，添加开水进行泡制，大约10分钟制成葱姜水。

3把猪肉洗净去皮，然后放在案板上用刀剁成肉末盛入另一个大碗里。

4在大碗里添加鸡蛋、盐、味精、香味、胡椒粉和料酒用筷子搅拌均匀。

5然后分次倒入葱姜水，一边倒一边顺着一个方向搅拌，再添加淀粉搅拌均匀。

6把处理好的香菇、荸荠和胡萝卜放入大碗里再次搅拌均匀制成丸子馅。

7用手将丸子馅揉成若干个狮子头盛入盘中留着备用。

8在锅里放入鸡汤转到中火烧制，然后把做好的狮子头放入锅里转到大火进行烧制，等到锅里的鸡汤烧开。

9然后转到小火进行炖制，大约1个小时，再添加青菜、味精和盐完全煮熟后立刻盛入碗中食用。

食材准备：猪肉末一斤，嫩白菜叶一斤，粉丝一两，酱油一两，湿淀粉、葱未、姜末、食盐味精各适量先将大白菜叶洗净切成2厘米见方的小块，粉丝泡软切成18厘米长的段；猪肉末放入盆子内，加入酱油、葱末、姜未、食盐、味精和湿淀粉，搅匀上劲成馅。

炒锅内放入清水和白菜置火上烧沸，肉馅用小勺舀入锅中，加入粉丝炖至熟透后，撒入食盐和味精即成。

用料五花肉适量葱切段，一半切末姜切末盐适量料酒适量白胡椒粉适量枸杞适量莲藕切丁白菜适量鸡汤适量油菜心煮熟清炖狮子头的做法将五花肉去皮切碎，用刀剁成石榴子大小的粒。

把枸杞浸泡开，葱姜末打成汁。

在肉馅中加入莲藕碎丁，调入盐、料酒、白胡椒粉拌匀。

加葱姜水搅拌均匀，再逐渐加入清水顺同一方向搅拌，然后抱团、上劲儿。

取一沙锅，在锅底铺入一层白菜，将调好的肉馅攒揉成大丸子放入。

再加足量清水，加入葱段调入少许盐、料酒。

倒入鸡汤小火慢炖两个小时。

撇去浮油，将肉丸放入另一锅鸡汤加煮熟的油菜心即成。

主料:五花肉150g，白菜1颗，豆腐1块，粉条适量，葱姜适量，大料适量，花椒水适量做法步骤1. 白菜用手撕，刀切也可以，但是撕的更入味。

2. 五花肉把肥的地方切出几块留作炼油。

剩下的加入酱油，料酒跟少量胡椒粉抓匀腌制。

其他葱姜备好。

3. 粉条提前泡好，避免炖的时候不易熟，而且受热不均匀会发硬。

4. 热锅凉油下肥肉炼油。

5. 等油炼的差不多，放葱姜炒香，然后加入白菜翻炒，加点五香粉跟酱油，少许盐。

6. 等白菜炒出水分，加入腌制的五花肉跟豆腐。

然后加入开水中火炖20分钟7. 然后加入粉条再小火炖5～10分钟，可以适当根据自己口味增减盐量。

然后粉条变软有嚼劲就可以准备出锅了。

切记别炖烂了粉条，口感就不好了。

8. 最后出锅，放点鸡精，加入香菜，稍加点醋。

准备开吃吧！ 。

步骤1.准备好所需的材料，猪肉末，山药，木耳，藕，生菜，生姜。

注意：削山药一定要带手套，洗，切都要带手套哦！要不是后果很严重。

2.把山药，藕，木耳，生姜切丁加入猪肉末，放适量的盐，现磨白胡椒，适量海鲜酱油，鸡蛋一个。

3.然后就顺时针使劲搅拌吧，一直搅拌都肉末上劲。

否则煮的时候会散哦。

4.有高汤就用高汤，这里妞妞是用白水加上一小把中海米，生菜叶子铺在锅底，不喜欢吃生菜的用白菜叶也可以。

5.海米，熬汤的秘密武器~呵呵，用海米熬出来的汤一点不比高汤差哦。

6.用手把肉末来回团成一个一个的大丸子，记得要小火，在水还没烧开的时候轻轻放入肉丸。

我家的锅刚刚可以放4个。

加入适量的盐，适量的油。

7.然后在肉丸上面盖上一层生菜叶子，这样肉丸在煮的时候就不会上下受热不均匀了。

8.小火，慢炖40分钟左右。

9.煮好后丢掉菜叶，一个一个的装在小碗里就可以开动了。

原料猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。

做法1.将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。

将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。

2.烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。

3.将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。

再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。

食材清单去皮五花肉 一碗 、 盐 4克 、 胡椒粉 1小勺 、 姜汁 1小勺 、 蛋清 1个 、 淀粉 2勺 、 水 30克 、 梨 1个 、 枸杞 5克 、 葱 一把 、 太太乐特级鲜酱油 1勺 、 太太乐鲜鸡汁 1小勺 、 太太乐芝麻香油 1小勺 、 青菜 几颗 、 料酒 2勺烹饪步骤步骤1汤清味鲜。

步骤2小小砂锅，一锅4个。

步骤3大丸子。

步骤4一人一个。

步骤5肉沫加入盐，姜汁，蛋清，胡椒拌匀。

步骤6分3次加入水，用筷子朝一个方向搅拌上劲，加入淀粉继续搅拌。

步骤7梨切碎，加入肉沫。

步骤8加入太太乐特级鲜酱油，太太乐芝麻香油拌匀。

步骤9舀一大团肉，两手交替团成大丸子。

步骤10烧水加入料酒，煮到微沸，下入丸子，小火煮10分钟。

步骤11捞出丸子放入砂锅，再另外加水小火煮1小时，煮好加一点盐，一点太太乐鲜鸡汁，加入枸杞。

步骤12小白菜最后加入一圈煮3分钟就好。

将猪肉切成小粒再剁成肉末，如果是买来的肉馅也要在剁一剁，这样成品更细腻。

将荸荠洗去外面的泥然后削去外皮，用刀背拍碎也剁成细末（可以换成别的蔬菜）。

葱姜和清水都放入搅拌机里打成葱姜水，没有搅拌器可以将葱姜切成细末，用150克热水泡上放凉。

将剁好的肉馅放入盆中，放入盐、花椒粉、料酒、酱油、鸡蛋顺一个方向搅打均匀。

在分2次放入葱姜水，还是顺着同一方向搅打上劲。

再放入荸荠末搅匀，最后放入干淀粉搅匀。

锅中（最好是砂锅）放入足量的清水（可以放棒骨汤或鸡汤，用清水炖出来的汤汁更清爽不腻）烧到有小气泡产生，不要大开翻水花那种，然后关小火，水保持微开。

将手上沾上水淀粉，两手配合着将肉馅做成圆行的大丸子，大小可以根据自己的喜好，但是一定要均匀。

团好一个放入锅中一个，直到全部做完。

小火再煮一会，期间可以将狮子头轻轻转动翻面，等到狮子头的外面都变色，整个定型后（大约3分钟），再开大火烧开。

仔细的打去上面的浮沫，然后放入葱段 姜片 八角香叶盖上锅盖，小火炖1小时。

尝下汤的咸淡，然后放盐调味，放入青菜心烧开关火，即可。

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