清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼是怎么做的？

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清蒸武昌鱼是怎么做的？

食材明细武昌鱼1条、盐1勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、葱半根、姜1小块、蒸鱼豉油1勺、花生油适量清蒸武昌鱼的家常做法1、武昌鱼处理好后清洗干净，两面斜打花刀，深及鱼骨，葱切段、姜切片2、武昌鱼两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱段和姜片，腌制15分钟左右3、起蒸锅，大火上汽后，放入腌好的武昌鱼，加盖，保持大火蒸5分钟4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘6、浇上适量蒸鱼豉油7、撒上葱丝和胡萝卜丝8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

清蒸武昌鱼是一道湖北省武汉市传统名菜，做法如下：材料：1. 武昌鱼 500g2. 葱姜蒜适量3. 料酒适量4. 食盐适量5. 食用油适量6. 鲜汤适量7. 酱油适量8. 花椒适量9. 青红椒适量步骤：1. 烤锅烧热，放入少量食用油，放入葱姜蒜等香料，爆香后加入适量的鲜汤和料酒，烧开后放入武昌鱼，加盖焖煮；2. 焕煮过程中不要翻面，但可适时把汤汁淋在鱼身上，煮至全熟；3. 将煮好的武昌鱼盛出，将汤汁煮浓后浇于鱼身上，撒上花椒粉，并放些青红椒点缀即可。

温馨提示：武昌鱼刺多，食用时要小心，建议请厨师处理。

主食材：鲳鱼500克辅料：小米椒2个、大葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油步骤：1、鲳鱼去内脏洗净，在鱼身的两面各划2刀；2、姜切丝；3、大葱切丝；4、小米椒去籽切细丝；5、鲳鱼中加入姜丝、盐半勺、料酒1勺，抹匀腌制10分钟；6、腌制好的鲳鱼装盘铺上姜葱丝；7、锅中加水烧开后，放入鲳鱼蒸制12分钟；8、取出倒掉盘中多余的水；9、夹去鱼身上的葱姜丝；10、放上葱丝、小米椒丝；11、倒入蒸鱼豉油15克；12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；13、将热油淋在鲳鱼上即可。

清蒸武昌鱼是一道很美味的湖北特色菜，这里是简单易用的做法: 1. 武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，然后洗净后沥干水分。

2. 在鱼的两侧各斜切2-3刀，加入适量的盐和料酒拌匀，放入葱姜丝醒一会儿。

3. 取一个盘子，把鲜鱼放在盘子里，加入适量的豆豉酱和清水，然后蒸15-20分钟左右（时间以鱼的大小而定），待鱼肉熟透后再取出。

4. 炒锅中油烧热，然后加入葱姜丝爆香，小火爆炒至葱姜略黄，加入些许的盐、料酒、清水调味，倒入盘中，浇在蒸好的武昌鱼上就可以了。

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