清炖鸡汤怎么炖 从鸡汤上炖鸡的正确做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清炖鸡汤怎么炖这个问题，包括从鸡汤上炖鸡的正确做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

从鸡汤上炖鸡的正确做法？

鸡汤一直是非常有营养的食品，不仅可以提高免疫力，还可以补充人体所需的营养。

其实熬鸡汤也是有学问的，那么熬鸡汤的正确步骤是什么呢？1、 首先用冷水浸泡鸡两小时，这样不仅可以去除腥味，还可以紧实鸡肉，让鸡肉更有嚼劲。

2、 鸡放入砂锅中，加水，水面要漫出鸡的高度。

3 、加料：料酒2小匙，比拇指略粗的大葱两根，拇指大小生姜一块（用刀把生姜拍碎）还可以加入几颗大枣和枸杞子数粒，提高营养价值。

4、 小火烧开，维持80分钟后放盐，五分钟后关火。

5、 撒放少许香菜，碎葱花，胡椒粉。

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1、食材：土鸡一只1000克、山药100克、玉米100克、当归适量、大枣5颗、枸杞适量、姜、葱适量配料：冰糖、盐、香油2、把鸡杀好处理干净洗干净后，剁成大小一样的鸡块，用水浸泡10分钟，泡出血水，把葱姜洗干净，姜切片、葱切段备用。

3、起锅烧水，把鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯水的时间控制好，不要焯太久了，焯好水后捞出，用温水冲洗干净。

4、准备一个砂锅，电饭锅也行，我个人觉得砂锅炖出来的鸡汤更好喝点，把鸡肉放进去，加入适量的清水，把当归、大枣洗干净放进去，再放几片姜片和一些冰糖，大火煮开，转小火炖煮1个小时，炖煮时间根据鸡的老嫩来决定。

5、把玉米洗干净切小段，山药去皮洗干净切段，枸杞洗干净备用，鸡肉炖煮一个小时后，把山药、玉米放进去，继续炖煮半个小时。

6、提前10分钟把枸杞放进去，出锅时加盐调味，喜欢吃香油的滴几滴香油，味道会更好的，味道鲜美的鸡汤就炖好了。

主料：鸡1磅1只，大红枣2颗，冬菇2朵，生姜4片。

调料：胡椒粉适量，精盐适量。

做法一、用冷水加盐1小匙调成盐水泡鸡只30分钟，同时水发冬菇2朵； 二、把鸡内腔清理干净，剥去皮后斩成4块； 三、红枣开边去核； 四、放入蒸汽炖锅，不用放太多水，怕万一底烧干，可加清水1/4杯； 五、用一锅放水1/2锅，口径稍小于蒸汽锅以能让蒸汽锅能坐上去； 六、把蒸汽锅坐上去，烧至水开，让蒸汽慢慢入蒸锅内形成水再成为汤，蒸约1小时后改为小火炖，约一小时，鸡软烂，即可供食用。

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1.鸡肉用镊子去掉绒毛,切块,放清水泡两个小时,中间要搅动换水,使血水泡出。

捞出沥水备用。

2.葱切断,姜切片,蒜切片备用。

3.锅内加油烧热,放入鸡块爆炒。

4.待鸡肉出水,倒入葱姜蒜,八角和花椒继续爆炒,炒出葱蒜的香味。

5.加一小勺酱油和适量盐，爆炒十分钟，加水，水一次加足高出鸡肉。

6.大火烧开水沸腾，加一小勺白酒去腥。

7.小火慢炖40分钟。

中间根据自己口味加盐调味。

鸡肉软烂，盛出。

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