不利用碘液
小编:bj03
不利用碘液,怎样证明淀粉水解的存在
如果不用碘液鉴定淀粉的存在,可以使用斐林试剂来鉴定是否生成了还原性糖,麦芽糖和葡萄糖都是还原性糖,淀粉则是非还原性糖。斐林试剂用法如下:
斐林试剂是由质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液(A液)和质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液(B液),按照1:1体积比混合配制而成,由于新配制的斐林试剂不稳定,所以使用时,现配现用。取2ml新配的斐林试剂加入到盛有还原性糖溶液的试管中,混合均匀后,将试管在沸水浴条件下加热1-2min,就会出现砖红色沉淀。
如果试管中淀粉没有水解,因为淀粉为非还原性糖,将斐林试剂加入后,水浴加热不会出现砖红色,如果试管中淀粉水解了,无论是初步水解还是彻底水解,都会产生还原性糖(麦芽糖和葡萄糖都是还原性糖),还原性糖可以与斐林试剂反应,水浴加热后,出现砖红色沉淀。
不利用碘液你怎样证明淀粉水解的存在呢
这个问题我来回答:淀粉彻底水解产物是葡萄糖.但是淀粉是逐级水解的,淀粉初步水解产物是麦芽糖,麦芽糖继续水解则水解为葡萄糖.如果不用碘液鉴定淀粉的存在,可以使用斐林试剂来鉴定是否生成了还原性糖,麦芽糖和葡萄糖...
如何证明淀粉在酸性条件下是否水解产物
在实验中使用碘液检测淀粉是否水解完全是有条件的:
.ph值,实验表明,该显色反应的环境可以是中性,可以是酸性,但不能是碱性(因为在碱性条件下,碘会被歧化成次碘酸盐和碘化物,没有单质碘的存在自然无法显色)。在ph=3-5的弱酸性溶液中反应最灵敏,所以第一步最好先调节ph值。
.温度,温度高时,由于分子运动加剧,包合物不易形成,最好将显色实验的温度控制在摄氏温度45度以下。
后续操作:
还有一种神奇的斐林试剂,可以检测是否有淀粉的水解产物存在,因此具体操作如下:
首先加碘液,有可能出现两种情况:a.不变蓝,再加入斐林试剂,出现砖红色沉淀,就是完全水解。b,变蓝加斐林试剂,出现红色沉淀说明部分水解,不出现红色沉淀说明完全没有水解。
淀粉为高分子化合物,一定条件下可以水解,稀硫酸;淀粉在酸的催化作用下,能发生水解;淀粉的水解过程:先生成分子量较小的糊精(淀粉不完全水解的产物),糊精继续水解生成麦芽糖,最终水解产物是葡萄糖。
扩展资料:
淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高,大米中含淀粉62%~86%,麦子中含淀粉57%~75%,玉蜀黍中含淀粉65%~72%,马铃薯中则含淀粉不到20%。淀粉是食物的重要组成部分。
咀嚼米饭等时感到有些甜味,这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入小肠后,还能被胰腺分泌出来的唾液淀粉酶和肠液水解,形成的葡萄糖(单糖)被小肠绒毛吸收,成为人体组织器官的营养物。
支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊,并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。淀粉燃点约为380℃。
淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用,而且营养价位也很丰富。
人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。
淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分,能够溶解于热水的可溶性淀粉,叫直链淀粉;只能在热水中膨胀,不溶于热水的就叫支链淀粉。
淀粉不溶于冷水,但和水共同加热至沸点,就会形成糊浆状,俗称浆糊,这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡,也是利用了淀粉的糊化作用,使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后,最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精,呈黄色。
如何证明淀粉溶液已经完全水解?
淀粉溶液完全水解。加入碘液后不变蓝,证明淀粉溶液已完全水解。
不利用碘液你怎么证明淀粉水解的存在呢
淀粉水解是生成葡萄糖的:(C6H10O5)n+nh3O=nC6H12O6
葡萄糖(C6H12O6)是多羟基醛,可用醛的性质进行检验,如银镜试验,费林实验
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