腊八蒜用什么醋好吃呢，腌制腊八蒜用什么醋最好

腌制腊八蒜用什么醋最好

腊八蒜要用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。另外，泡腊八蒜还得用紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，腌制10天左右即可食用。

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。其做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口后放到一个较冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

腊八蒜用什么醋好吃呢

腊八蒜用什么醋好

腌制腊八蒜推荐用米醋。

米醋是以大米等粮食为原料，经发酵工艺酿造而成的，味道比香醋要厚重，但是没有陈醋味道那么重，酸而不涩，也不像白醋那么冲喉咙，适合用来做各种菜，也非常适合用来腌制腊八蒜，而且米醋的颜色浅，泡出来腊八蒜颜色翠绿，卖相也非常好。



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腊八蒜用陈醋可以吗

也可以，但是腌制出来的腊八蒜品质不如用米醋腌制的好。

因为陈醋是用高粱为原料酿造的，味道比较重，而且颜色为黑褐色，用陈醋腌制出来的腊八蒜首先蒜瓣颜色受到了影响，不够绿，口感也不如用米醋腌制出来的爽脆，味道偏差一些。



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腊八蒜用香醋可以吗

可以。

香醋是用糯米酿造的，味道算中带甜，腌制出来的腊八蒜比用米醋腌制出来的偏甜一点，酸味也没有那么重。但是香醋的价格比米醋贵一些，用来制作腊八蒜不划算。



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腊八蒜用白醋会绿吗

只要腌制的时间足够，并且昼夜温差大，用白醋腌制的腊八蒜也会变绿。

因为在低温环境中，大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，会生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯。然后在白醋中醋酸的作用下，使这些物质会先后生成蒜兰素和蒜黄素，导致大蒜看上去变绿了。

但是白醋有很多用食用醋酸勾兑而成的，有涩味，而且味道比较的冲，腌制出来的腊八蒜会有涩味，味道较差

腊八蒜用啥醋最好吃

众所周知，在腌制腊八蒜的时候，必要的一种调料就是醋。但是，很多人却用错了醋，导致最终腌制好的腊八蒜颜色不仅不绿，而且还发黑，更关键的是吃起来的口感也不好。所以说，在腌制腊八蒜的时候，放醋这一步是很关键的。下面，小编就给大家介绍一下，在腌制腊八蒜的时候到底应该用陈醋还是米醋。

在腌制腊八蒜之前，我们需要提前准备一个玻璃的大容器，然后将容器的内部清洗干净并放在一边晾干水分。接下来，我们要将大蒜去皮清洗干净并晾干水分，如果条件允许的话，最好将大蒜和玻璃罐放在太阳底下暴晒一会儿。之后，我们就可以将处理好的大蒜装进玻璃罐中了。

接下来的一步就是最关键的一步了。我们需要往罐子里面加醋了，这个时候需要大家注意的是，放醋的时候一定要放米醋，不要用陈醋。而且，米醋不要放得太多，没过大蒜就可以了。如果喜欢吃甜的话，也可以放一些白糖。之后，再将容器密封好放在太阳可以照射的地方，七八天过后，大蒜就会变绿，再过两三天就可以吃了。

小贴士：

腊八蒜做好之后，我们在吃的时候不要让容器里面进入油和水。而且，每次取完之后要记得将盖子重新密封好。不然腊八蒜很容易坏掉。另外，在腌制腊八蒜的时候之所以用米醋，是因为米醋泡出来的腊八蒜颜色会更绿。而如果用陈醋的话，很容易使大蒜发黑。

所以，在腌制腊八蒜的时候大家一定要注意，所放的醋最好是米醋，不然蒜瓣不仅不绿还会发黑。

腊八蒜用米醋还是白醋腌出来绿

泡腊八蒜建议选用米醋，米醋颜色淡，泡出来的大蒜色泽会比较好，而陈醋颜色太深，会让泡出来的腊八蒜颜色偏黑。

腊八蒜用什么醋腌制又绿又好吃视频

腌腊八蒜用什么醋绿：

醋汁不要直接倒入，应该烧热，用热醋来腌制，可以加速化学反应，醋要没过蒜瓣。瓶子放在温暖的环境里，30℃以上最好，就能快速变绿了。腌腊八蒜，牢记切根、盐腌、热醋、热环境这4点，1天就变绿，酸香脆爽。

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