雪媚娘一定要玉米淀粉，雪媚娘可以用地瓜粉代替玉米淀粉吗

雪媚娘一定要玉米淀粉吗

可以不用玉米淀粉。

做雪媚娘的时候也可以选择用糯米粉，只要用来做外皮的粉淀粉含量在55%-70%之间即可。这样做出来的外皮才能细白软糯、Q弹可口、晶莹剔透。可以的话，最好用水磨糯米粉，水磨糯米粉做出来的雪媚娘口感会更加细腻，如果用的粉不对的话就容易使做出来的雪媚娘外皮变硬。

雪媚娘可以用地瓜粉代替玉米淀粉吗

雪媚娘红薯粉与玉米淀粉有些类似，但二者在使用上还是有所不同，因此不能完全替代。玉米淀粉通常用于制作糖水、汤羹等食品中作为增稠剂，呈透明或半透明状，其和性好，容易融化和分散。

而雪媚娘红薯粉则是一种由红薯或番薯制作的传统食品，口感嫩滑、富有弹性，用途多样，可以用于糖水、汤羹、烘焙、炒菜等多种烹饪方式。在烹饪时，如果需要使用雪媚娘红薯粉代替玉米淀粉，需要根据具体食谱来确定能否代替。

总之，如果食谱中要求使用玉米淀粉，最好还是使用玉米淀粉，不要随意更换其他材料，以免影响食品的口感和质量。

做雪媚娘没有玉米淀粉可以用面粉代替吗

做雪媚娘没有玉米淀粉可以用糯米粉代替，糯米粉也有一定的粘性，所以适合用来做雪媚娘。制作这种食物不建议选择普通的面粉代替，因为普通的面粉无法制作出雪媚娘的冰皮。

一般来说，制作雪媚娘的时候，用淀粉含量在55%-70%之间面粉都是可以的，这样做出来的外皮口感才更细白软糯、Q弹可口、晶莹剔透。

如果家中有水磨糯米粉，这样制作出来的雪媚娘的口感，才会更加细腻，如果粉用得不对，这样很容易让做出来的雪媚娘的外皮很硬。

做雪媚娘的时候可以使用其他牛奶，例如酸奶、椰奶、炼乳奶等都是可以的。不同材料做出来的雪媚娘口感不一样，如果想要做出来的雪媚娘的口感更纯正一些，这个时候建议选择用纯牛奶。

做好的雪媚娘可以存放在冰箱内，注意一定要用密封盒与保鲜膜将雪媚娘密封保存好，这样才可以保持雪媚娘软糯的口感。

如果喜欢口感硬一些的雪媚娘，这个适合可以想起用保鲜袋装好。

做雪媚娘没有玉米淀粉可以用木薯粉代替吗

很多女生对于甜食，是没有抵抗能力的，闺蜜小聚的时候经常去甜品店，像是千层，脏脏茶，蛋糕卷，雪媚娘一撸就是一下午，看着各种各样的甜品实在是想吃，其实呀，和朋友在一起的时候，也可以试着自己做甜品，体验烘焙的乐趣，有很多小甜品不用烤箱，挤好吃还好看呢！

今天我们就来一起撸一下雪媚娘的做法，在做之前呢，小编要先跟大家说一下，雪媚娘的传统的做法，让大家做比较，传统做法是将淀粉，白糖和牛奶混合后，上锅去蒸，蒸好后把黄油揉进面团，最后擀皮包馅即可，这样做出来的雪媚娘当下吃好吃，但是3个小时后，皮就开始变硬皱吧了，这时很多店家会提醒你，雪媚娘买回去的30分钟内是最佳口感时间。

技术贴来了！那么雪媚娘冷藏不会变硬的窍门是什么呢?窍门就在这个淀粉上！雪媚娘的选材一般会只用玉米淀粉，玉米淀粉中淀粉的含量在56%-70%之间，小麦淀粉中的淀粉的含量在65%-72%，各种粮食中淀粉的含量不同，淀粉吃到嘴里，会和口中的酶发生反应，口感会有点甜，而且淀粉的含量直接影响雪媚娘皮的老化速度！木薯淀粉在急速受热受冷的状态下，逆转性小，可以经过多次冷热变化，不影响其Q弹的程度，这个木薯淀粉也是做芋圆的主要材料，豌豆淀粉比玉米淀粉的粘力要好。

了解完知识点那我们开始制作吧！

材料准备：豌豆粉35g，糯米粉110g，小麦淀粉10g，木薯粉15g，牛奶200g，淡奶油20g，细砂糖45g，黄油30g，水怡10g，调色果蔬粉视情况自己添加。

雪媚娘皮的制作：

1.全部粉类混合备用，牛奶和砂糖混合备用。

2.淡奶油+黄油放入小锅里，加热到黄油融化。

3.融化后的黄油倒入牛奶混合后搅拌均匀，再往里筛入粉类拌均匀，过滤几遍，到没有颗粒为止。

4.倒入碗中，封上保鲜膜，在表面扎几个小洞，防止蒸发出来的液体再次被吸收。

5.蒸锅里面放半锅水，大火烧开至沸腾后，放入碗，盖上锅盖继续大火蒸15-20分钟。

6.蒸好后，加入水怡，用力揉出膜，多揉一会，更加Q弹。

7.取出一小块，像擀饺子皮一样擀开，裹上馅料，拖住底部，捏好边缘，倒扣即可。

做好的雪媚娘冷藏一下口感更佳哦！

小贴士：1.雪媚娘皮不要蒸的太久，太干的话韧劲减少，口感会大大折扣。2.用不完的雪媚娘皮,2天内室温存放，2天以上冷藏存放，冷藏后会略微变硬，但是只是感觉变硬，并不是韧性变硬，跟翻糖一样，用的时候取出来揉开就能达到刚做好时候的状态。

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