炸鸡柳用的生粉是什么粉，炸鸡柳用什么淀粉比较好?

炸鸡柳用的生粉是什么粉

红薯淀粉。红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；另外，还有一种土豆淀粉，非常细腻，则适合用来勾芡。

炸鸡柳外面一般是裹淀粉或者是面包糠。如果炸鸡柳表面看起来很粗糙，但是吃起来很酥脆，那么鸡柳外面应该是裹了一层面包糠。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过粉碎而来的。面包糠一般用于油炸及油煎食品，常用来裹在油炸食品的表面，油炸之后会非常的脆，很香，看起来非常有食欲。如果炸鸡柳表面较为光滑，但吃起来也比较酥脆，那么鸡柳外面应该是裹了一层淀粉。

炸鸡柳用什么淀粉比较好?

问题一：炸鸡柳用什么淀粉 淀粉+面粉+泡打粉+鸡精+盐+胡椒粉

淀粉和面粉的比例是一比一，泡打粉可放可不放，它的作用是起蓬松酥脆用的。其他调味料根据自己习惯的口味。做的时候先把用葱姜盐花椒和大料淹好的鸡放干淀粉里滚一下并压实，然后在清水或鸡蛋液里蘸一下，马上放在这个自己调的炸粉里裹匀，用手用力压实在下锅炸就可以。（这个裹粉的方法是一位曾在麦当劳工作过的朋友教我的哦，只不过他们会把这个步骤多重复两次）

自己在家做也可以挂糊炸，就是上面的炸粉调好在加一个鸡蛋少许清水给调成糊状，这个方法比较省事，把鸡肉挂上糊后直接炸就可以，味道是一样的，区别只在于外面脆皮的口感

问题二：请问炸鸡柳用的淀粉是玉米淀粉还是什么淀粉，另外要加鸡蛋吗？谢谢 用炸鸡粉就行了

问题三：炸鸡柳的面粉是什么？ 20分 炸鸡柳的不是面粉，是淀粉。

材料

鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油

做法

1、鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐五香粉、蚝油腌制半小时。

2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。

3、锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。

问题四：炸鸡柳最好用什么牌子的淀粉好呢? 您好；用苏打饼干碎或燕麦片来包裹鸡柳，用来炸鸡柳或炸猪排效果比红薯淀粉效果更好。希望能够帮到您，望采纳。

问题五：为什么小摊上的鸡柳裹上的淀粉不是一坨一坨的,我弄的 炸鸡柳先裹淀粉再裹面包糠的。按照你的叙述我看到：

1 鸡柳再裹面包糠前 “先保证鸡柳是湿润的、再撒上面粉”在裹蛋液沾面包糠。

2是你的面包糠不够干燥，面包糠多干也不为过。

3是油温低应该在6成热、就是快见到油上有蓝烟之前哦。

这样才能炸住面包糠，炸好鸡柳。

炸鸡柳

炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。

做法一

食材准备

鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。

制作步骤

1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。

2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。

3.锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。

做法二

食材准备

鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。

制作步骤

1.先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为

每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）。

2.把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。

3.下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。

问题六：炸鸡柳是先粘鸡蛋啊还是先粘淀粉啊! 鸡柳切好拌点淀粉、再蘸鸡蛋，再蘸面包糠，然后再到锅里炸。

1.鸡肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条，可以加点水（鸡柳鲜嫩）拌点淀粉。

2.加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋白，腌制半小时，鸡蛋黄搅拌成鸡蛋液，准备好面包糠

3.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠

4.倒入色拉油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱、黑芝麻味道更好。

问题七：炸鸡柳用淀粉好还是面粉好 用面包糠最好

问题八：炸鸡柳应该用什么油炸 花生油 我知道有一种松肉粉和炸鸡粉 超市里有的

问题九：请问炸鸡柳都用了些什么裹粉，依次顺序是什么？？ 我不知道专业的是怎么做的，我给你讲讲平时我是怎么干的

两种：一、1、面粉――2、鸡蛋液――3、面包糠

二、直接裹超市卖的那种炸鸡粉

问题十：炸鸡柳不用淀粉用面粉可以吗 面粉效果不好，而且炸完后油锅底下一层面粉的。还是用淀粉炸为好。

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