广西扣肉怎么做 怎样做广西扣肉的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答广西扣肉怎么做这个问题，包括怎样做广西扣肉的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

怎样做广西扣肉的做法？

一、工具/材料；三层肉600克、梅菜60克、八角1个、植物油300毫升、花椒少许、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、锅、餐盘、碗、勺子。

；二、方法/步骤；1、表面处理干净。

；2、梅干菜两把提前泡好。

；3、冷水上锅。

；4、煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到7.8分熟。

；5、梅菜洗干净沥干水分待用。

；6、肉出锅，趁热抹上酱油。

；7、把锅烧热，拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭。

；8、这会肉放置会，太烫了，调个汁，蒜末姜末盐巴老抽鸡精各适量。

；9、梅菜放入刚刚的油锅，放点水一起炒2分钟，刚刚调的汁放一点继续炒一会出锅待用。

；10、切肉，大块大块的。

；11、调料碗拿过来溜一圈就漆黑了，然后拿碗过来码盘。

；12、大碗高度太高，找了三个小碗，猪皮那面朝下，依次码好。

；13、炒好的梅干菜压上来，然后剩余的调汁每个浇一点。

；14、冷水上锅，蒸一小时左右。

；15、出锅扣肉。

；16、这个时候把碗盖着按住，汤汁倒入锅里，加一勺淀粉勾芡。

；17、勾芡完汤汁浇上来即可享用。

广西邕宁扣肉做法？

步骤1五花肉冷水下锅煮熟捞起，然后用牙签之类的尖的东西在猪肉皮上均匀的扎孔，扎孔是为了下一步炸的时候开花（蓬松）好看步骤 2表皮向下炸制两面金黄，然后放到冷水里泡一下（时间大概30~60分钟），泡水是为了方便好切，让表面蓬起起褶皱好看步骤 3调料，沙姜切碎油炸一下，酸梅子、酸桥头、酸椒全部切碎，然后加入盆中混合调味步骤 4调料混合均匀步骤 5切片大概长八九厘米厚1-2厘米，可以切厚一点好看步骤 6加入混合好的调料，搅拌混合调味均匀，将调味好的扣肉表皮向下摆好装盘，上锅蒸大约40分钟，蒸的时间越久肉就越软烂！步骤 7蒸好后，倒扣步骤 8完成步骤 9酸椒步骤 10酸荞头小贴士蒸的时间看自己做的量来定喔，像做酒席量多一起蒸的就要蒸一个小时（60~90分钟）左右以上……时间越久肉就越软烂。

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