00斤玉米能酿多少酒,100斤玉米出多少斤酒精
小编:bj03
100斤玉米能酿多少酒
100斤玉米,以传统工艺酿酒产量在40斤左右;以现代工艺酿酒产量可高达100~200斤。传统工艺酿造的酒,出酒率低,品质好;现代工艺酿造的酒,出酒率高,品质则较差。小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高。
在中国酒文化版图上,玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块。因为这些地方的主粮就是玉米,玉米酒早已经成为西南地区和东北的主打酒品牌。
100斤玉米出多少斤酒精
1、100斤玉米清香型白酒可以出50斤以上,酱香白酒出30斤左右,浓香白酒出40斤左右。
2、其实在酿造过程中,原料的选用、工艺步骤等都会影响玉米酒的出酒率,比如玉米酒原料的处理方面,粉碎颗粒大小、蒸煮水分要求、冷却方式、发酵管理不当就会造成玉米酒出酒率低。
00斤粮食酿酒出多少粮食酒呢
100斤粮食一般能酿酒出20斤到50斤的粮食酒。
具体要看是什么粮食,不同的粮食出酒率也是不同的,一般用来酿酒的粮食有高粱、玉米、稻谷、小麦、穇子等,它们既能单独酿酒,也可以几种混合一起来酿酒。玉米的淀粉含量高,出酒率明显高一些,而高粱的出酒率就要低很多。
大曲主要用小麦、大麦制作,一般出酒率只有30%,而大曲酒在所有酒中最为出名,酿造出来的酒毫无杂质,粮食香味保留充足。小曲主要使用高粱、玉米等作为原料,出酒率能够达到50%,是现在出酒率最高的方法之一,也是市面上使用最多的酿酒方法之一。
粮食酿酒比例和出酒率
一般情况下,酿制酱香型的白酒,粮食与成品酒的真正比例均是在2.5:1到3:1之间,即一般每2.5斤的粮食能酿一斤合格成品酒,或3斤粮食酿一斤优质成品酒。
若是酿制其它类浓香型纯粮酒,一般情况下,浓香型白酒所需要的粮食与出酒的比例是,大多普遍在2:1,左右浮动,不会有太大的出入变化,即两斤粮食能酿一斤优质浓香型白酒。
每百斤玉米能出多少酒精
1、100斤玉米,以传统工艺酿酒产量在40斤左右,但以现代工艺来酿酒产量可高达100~200斤。
2、玉米,原名:玉蜀黍,别名:棒子、包谷、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,潮汕话:幼米仁,英文名:corn,拉丁文名:Zea mays L. 禾本科、玉蜀黍属一年生高大草本。秆直立,通常不分枝,基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉;叶舌膜质,长约0.2米;叶片扁平宽大,线状披针形,基部圆形呈耳状,无毛或具疵柔毛,中脉粗壮,边缘微粗糙长约1~1.5米。颖果球形或扁球形,成熟后露出颖片和稃片之外,其大小随生长条件不同产生差异,我国各地均有栽培。全世界热带和温带地区广泛种植,为一重要谷物。味道香甜,可做各式菜肴,如玉米烙。
00斤玉米烧出多少白酒呢
40-50斤50度的白酒。
能够做出多少白酒,就看你自己用的是什么方法,产量与你的粮食品种,酒曲品质,酒曲种类,酿造工艺,酿酒师的经验都有关系。
一般原则上说来,含淀粉越多的粮食,做出的白酒产量更高。小曲白酒比大曲白酒产量更高,生料酿酒比固态酿酒产量更高。
酱香型酿酒工艺比其他酿酒工艺产量更低,工艺更复杂,酒质更好。其实浓香型的大曲白酒也是一样,投入的酒曲量都很大。产量都要低一点。小曲和生料酒曲,糖化能力更好,发酵更加完全和充分,所以产量很高。
一般来说,现在很多人都采用生料酿酒方法,工艺简单,粮食发酵比较完全和充分,产量更高,对于工艺水平和技术的要求更低,所以被很多人所采用。一般低端酒都采用这种酿造方式,高端酒则采用传统固态酿造法。
生料玉米酿酒,我只做过一次,我是把玉米全部粉碎为粉末,然后加入酒曲和温水,当时我记得我因为心情比较急迫,我只发酵了20天左右。最后得到了48度左右的白酒。
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