冬酿酒为什么是酸的，冬酿酒过期了还能喝吗

冬酿酒为什么是酸的

酒在发酵过程中，部分葡萄糖分解会产生有机酸，呈现一定酸味是正常现象；若是很酸，存在以下原因：

1、拌酒曲放早了，拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。

2、糯米温度不适合。如果在拌酒曲之前，糯米饭的温度高于30度，或者太低，做出的酒酿会发酸。

冬酿酒过期了还能喝吗

视情况而定。

自酿葡糖酒过滤之后起了泡沫，若是持续不断，像啤酒冒泡一样的出现起泡，这种情况就只需要将其继续密闭放置就可以了，这时的葡萄酒其中的糖分还没有完全消耗完，还处于发酵的过程中，所以会产生泡沫，这属于正常现象，不必要做特殊的处理。

若是葡萄酒过滤后起的泡沫是比较大且安静的，这很有可能是葡萄酒发生了变质，若是不严重，此时就可以小心的将下面相对澄清的酒液与泡沫分离，将酒液分离至干净的容器中，并在瓶口加入少量的白酒，观察情况是否有好转，若是好转即可继续发酵，若是没有或者变质比较严重则建议丢弃。

桂花冬酿酒酸了还能喝吗

冬酿酒是苏州本地独有的酒，用桂花和糯米酿制而成，口感清甜，酒精度数度。很多小伙伴喝这款酒的时候喝出了酸味，这是为什么呢，桂花冬酿酒变酸还能喝吗。

冬酿酒为什么是酸的 

主要考虑是保存不当导致了变质。 冬酿酒是生活中常见的一种食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，冬酿酒发酵过程中，其中部分葡萄糖分解产生有机酸，具有一定酸味是正常的，但要是酸味比较重，那么主要考虑以下原因： 在制作冬酿酒的时候，一般会往里面放一些酒曲，要是酒曲放的时间早了，那么就可能会导致冬酿酒变酸，所以拌酒曲一定要在糯米凉透以后放。 其次主要考虑的就是，糯米温度不适合，在拌酒曲之前，糯米饭的温度高于30度，或者太低，做出的酒酿会发酸。 最后就是冬酿酒变酸是变质导致的，这样的冬酿酒已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后容易加重人体胃肠道负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。

桂花冬酿酒酸了还能喝吗

不建议喝。 一般正常情况下冬酿酒的口感是香醇的，具有一定糯米味以及酒精味，一般是不会出现变酸的情况的，要是出现了变酸的情况，那么这样的冬酿酒多半是发生了变质，其中滋生了大量的细菌以及微生物导致的。 所以生活中为了避免对自身的健康造成伤害，冬酿酒变质之后就不建议再吃了，避免对人体的健康造成伤害。

冬酿酒酒精度

一般在4度左右。 冬酿酒的酒精度数和一般白酒相比，是要低很多的，因为冬酿酒还有一种主要原料就是糯米，糯米可以帮助稀释冬酿酒的度数，一般市场上可以买到的冬酿酒，酒精度数一般在4度左右，对于酒量不好的人群来说，营养过量还是会醉的。

冬酿酒一天喝多少合适 

建议一天喝300-500ml左右即可。 虽然冬酿酒中的酒精含量不高，其中还含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及多种矿物质成分物质，营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，很多人喜欢喝，但它毕竟属于一种酒，饮用过量可能会对人体的健康造成威胁，所以一般建议正常人体一天喝300-500ml左右的冬酿酒即可

桂花冬酿酒表面有一层白色的东西还能喝吗

看看你打开酒瓶多少天，还有你的酒是多长时间的保质期吧。

如果是一个月的保质期的大瓶，并且开瓶3、4天以上了，味道发酸，就不要喝了。

上面的白色东西如果不是掉进去的油脂，一般没事的。

现在又小瓶的包装了。500毫升，6个月保质期，可以用好久。-----苏州吃货。

古人酿酒怎么酿的

准备材料：桂花适量、冰糖150g 、高粱酒500ml（或者糯米酒）

制作步骤：

1、新鲜桂花去掉梗

2、筛去杂质

3、去其糟粕，取其精华

4、用湿的厨房纸巾轻压去除尘土，放通风处晾1个小时（注意不能带水）

5、取干净的密封容器，一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦涩味

6、放置2－3天，冰糖溶化

7、换成专用酒坛，先放入腌好的桂花，在倒入适量白酒，这里的白酒用45－55度的高粱酒最好，能够很好的激发香味，喝不了酒的可以用十几度的糯米酒口感更柔

8、一定要密封，让香味都聚集在坛中

9、放置阴凉处，3个月后即可饮用，放置2－3年一定是不可多得的美酒佳酿

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