怎么挑选柿饼子，做柿饼如何挑选柿子

做柿饼如何挑选柿子

1、挑选成熟的柿子。建议选择刚刚充分成熟的柿子，还没有变得很软，另外，最好选择没有纵沟、没有外伤、没有虫咬的柿子。

2、选择“火柿”品种柿子。密云地区的“火柿”是比较合适用来做柿饼，这种柿子个头适中，每只重量在100克左右，并且甜度高、水分含量较低，一般是无核或少核。

3、外形端正的柿子。因为果形比较端正的柿子，削皮比较轻松，另外，等柿子晒到一定程度时，还需要经过揉捏，而性质不规则的柿子容易被捏破，不仅影响美观，还可能残留污垢。

怎么挑选柿饼子

1、看柿饼大小。柿饼最好是选择个头大一些的，小的柿饼一般是没有长成熟的或者是晚季的柿饼，从而即使是做成了柿饼，其也没有香甜味，而且有涩味。不建议购买小柿饼，建议购买个头大的。

2、看柿饼外形。通常市场上卖的柿饼有两个形状。一个是扁圆的，一种是如窝头一样的形状。窝头的这种肉多，但多晒制的时候不好操作，不建议购买。建议你购买扁圆形的柿饼。而且扁圆的柿饼也要看清楚了，无破损，不开裂的为上好，无腐烂，无变质，无黑斑。

3、看柿饼上霜。柿饼上面的一层霜那是在晒制的过程中，自然形成的，所以，你选择的时候，如果发现有柿霜的话，不要觉得这是假的。但有些商家会故意用白面粉来当柿霜。你在购买的时候，用手指头搓一下柿饼上的霜，如果细化则为好，如果发涩有条状，则为面。

4、抖一抖柿饼。在选择的时候，也可以用拌柿饼的方式来看一下柿饼的好坏的。建议右手拿柿饼，左手放在柿饼下面接着，如果有大量的白色的粉沫往下掉的话，那么这种柿饼，不要购买。如果没有，且右手上无粘白粉的话，则为好柿饼。

5、看柿饼颜色。真正好的柿饼的颜色是呈棕红色的，而且均匀的有光泽的样子，除了有一个结核根的地方，其柿饼都没有其他的核或者是粒。如果你在拿到一个柿饼，捏一下，出现有核或者是柿粒的情况的话，则不建议购买。

6、看柿饼光泽。拿一个柿饼，向着太阳，其表面有光泽度的话，则为好的柿饼。如果向着太阳看，其有暗黑斑或者是颜色不均匀则为不好的柿饼。或者你也可以捏一下，真正好的柿饼微软，且有点儿潮润滑的感觉。

7、捏一捏柿饼。在选择柿饼的时候，你可以偷偷地捏一下柿饼，看其硬度，有些柿饼坚硬捏不动，这个不要购买，这是商家放置时间过长，或者是用未成熟的柿子做成的柿饼。而如果太软的柿饼，那是冻过后又解冻了的柿饼，也不建议购买。

8、尝一尝柿饼。轻轻地咬一口柿饼，好好地感觉一下柿饼的味道，如果有细软香甜，而且没有涩味，无渣或者是少渣的情况，则为好柿饼。如果你在尝后，发现其柿饼，有咬不动，不宜咬，或者是甜味不足，甚至是有大量渣感或者是涩味的话，不建议购买。

柿饼制作前选择的柿子非常重要吗

柿子在我们的生活当中是比较常见的一个水果，同时柿饼也得到了很多家长和小孩的喜爱，柿饼的口感非常的好，同时吃柿饼对于我们的身体也有一定的好处，不过柿饼在制作前选择的柿子也非常的重要，接下来小编就为大家介绍一下，应当如何选择合适的柿子？

一、应当如何挑选合适的柿子？众所周知，柿饼的制作在选择柿子方面也有着一定的挑选，制作柿饼的柿子，都是选择刚刚成熟的柿子，虽然口感并不是特别的软，但是食用起来是没有问题的，而且做柿饼的柿子都要进行晒制，做柿饼的话，柿饼的口感是比较软软糯糯的同时口味也非常的好，这个时候如果想要做柿饼的话，就要挑选一些软柿子，不要挑选脆柿子，脆柿子晒了之后也是非常的脆，这个时候做柿饼是非常不合适的。其次，制作柿饼一定要选择柿子大的，长得比较端正，果顶平或稍突起无洞沟，含糖量高，含水量适中，无核的柿子，同时挑选的柿子颜色也要充分的成熟，果心没有空的情况。由此可见，挑选式子也是非常重要的，如果挑选一个不好的是那么做出来的柿饼，口感味道也是非常不好的。

二、柿子的营养价值虽然丰富，但是小孩子不能多吃由此可见，在制作柿饼之前挑选柿子也是非常重要的，在挑选数字之后还要进行一定的设置，将其晒到一定程度之后才能够做柿饼，而且柿饼的价格在我们生活当中还是比较正常的，也不会特别昂贵口感，也不会像柿子那么非常的酸涩。

柿饼的营养价值也非常的丰富，但是对于小孩子来说还是适当的吃为好，因为小孩子的胃肠道功能还未发育，完全吃多了之后就会造成出现腹胀积食的情况。

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