凉粉冷藏硬了怎么办

凉粉冷藏硬了怎么办

拿出来蒸软，也可以拿出来炒，放到灶上，加热，不停地搅动，防止粘合一起。等到锅里的混合物全部变得透明即可。凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。其原料是天然的仙草粉或者是淀粉类的食物。可以制作成果冻、布丁、双皮奶、冰冻、慕斯蛋糕等甜品。

凉粉种类

１、绿豆凉粉

绿豆粉清凉解热，降火生津，先将绿豆磨成粉末，再加入适量清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，也就是制作好的绿豆凉粉啦！绿豆凉粉呈淡黄绿色，外观粉嫩，韧而柔软，口感顺滑，清凉适口。辅以特制的芝麻酱、辣椒油等调料凉拌，或以香油煎之，味道鲜美独特。

２、广东黑凉粉

广东黑凉粉又叫做烧仙草，原材料是草本植物仙草（凉粉草），经过一系列先进工艺提炼取液精制而成，一般会搭配糖分、奶茶搅拌食用，很是美味。

３、豌豆凉粉

豌豆凉粉，口感很是丝滑，原材料是豌豆。做法也相对简单，将晒干的豌豆用机器打成豆瓣，再用簸箕将豆壳筛掉，放在水里泡胀，然后磨成豌豆浆，沉淀一定时间后，用开水搅拌，最后放入容器中冷却、凝固。

凉粉冷藏硬了怎么办

不能放冷冻区

为了保持凉粉的Q弹口感，凉粉中含有大量水分，在低温情况下会发生变化，凉粉变成了海绵状，凉粉的原料为豌豆粉、食用盐和饮用水，在冷冻的条件下，豌豆粉的成分会发生变异，破坏了原有的组织结构。

由于凉粉属于生鲜食品，市民购买了凉粉后，在家里用冰箱冷藏即可，或者保存在低于20摄氏度的阴凉处，并在两天内尽快食用。

如果凉粉弄稀了没有成有什么比较好的办法

人家这个相当于重新做了一份，然后把那份稀的重新加入回锅了一遍，难道还不能加水了？ 重新入锅煮一次。

具体方法 凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以别倒了。另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。注意事项： 严格按照水：粉=1：2的比例，多少偏差会失败，水多了不成形，水少了会太硬，搅到疙瘩就行，原来的淀粉一点点倒，千万不可一次性倒入，根据粘稠度来加水或者加粉。做凉粉的方法： 原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。做法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。

白凉粉凝固后太硬怎么补救

白凉粉凝固后太硬了可以添加水后进行稀释，稀释后的白凉粉就不会太硬……

白凉粉放多了凝固了怎么补救



白凉粉放多了可以加多点水进行稀释，是要比例得当还是可以吃的。白凉粉自制要按照一定比例，水或者牛奶太多了做出来的凉粉就会很硬。太稀了会软的不成型，多试几次就掌握最合适的比例。

白凉粉在制作好后，需要静置1小时左右才会凝固，凝固后用刀切丁，食用时将适量凉粉放碗里，然后加入冰水、红糖、醋，搅拌后就可以吃了。需要注意的是，凉粉在静置时，不能随意挪动凉粉，以免白凉粉无法

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