肽键什么时候会被破坏，什么情况下蛋白质的肽键会被破坏

肽键什么时候会被破坏

高温、过酸、过碱会破坏蛋白质的空间结构但不会破坏肽键，蛋白质水解酶可以破坏肽键。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及Ｘ射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

什么情况下蛋白质的肽键会被破坏

在加热，乙醇等有机溶剂，强酸，强碱，重金属离子，生物碱试剂等环境下蛋白质的肽链会被破坏。

什么时候破坏肽键

蛋白质水解酶可以破坏肽键。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热、紫外线及Ｘ射线照射、超声波...

为什么加水会破坏肽键

蛋白质水解是打断肽键从而破坏蛋白质的一级结构（就是肽链本身），分子式和分子量都会改变，必定是化学变化。简而言之就是分子分解了，之所以叫水解是因为需要水分子的参与。。。不属于蛋白质变性，但同样是不可逆的。

至于盐析，纯物理变化，说白了就是水不够多了溶解不了那么多固体了。。。不改变分子本身，可逆（加水就行）。

什么条件下不损坏肽键

高温、过酸、过碱会破坏蛋白质的空间结构但不会破坏肽键，但是蛋白质水解酶可以破坏肽键。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及Ｘ射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

肽键断裂是什么反应

1、肽键的形成：
肽键是一分子氨基酸的α－羧基和一分子氨基酸的α－氨基脱水缩合形成的酰胺键，即-CO-NH-。氨基酸借肽键联结成多肽链。是蛋白质分子中的主要共价键，性质比较稳定。
它虽是单键，但具有部分双键的性质，难以自由旋转而有一定的刚性，因此形成肽键平面，则包括连接肽键两端的C═O、N－H和2个Cα共6个原子的空间位置处在一个相对接近的平面上，而相邻2个氨基酸的侧链R又形成反式构型，从而形成肽键与肽链复杂的空间结构。
2、肽键的断裂：
蛋白质变性其肽键会出现断裂的。肽键是蛋白质的一个分子内部的结构。蛋白质受到物理或者化学因素的影响，就会发生蛋白质的二级结构和三级结构出现改变，遭到破坏，都是导致出现蛋白质变性的过程。
比如化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等。物理方法包括有加热、紫外线和X射线照射、超声波、剧烈的搅拌等，都可以使蛋白质的肽键断裂，从而出现蛋白质的变性。

高温,强酸,强碱都会导致蛋白质的肽键断裂 对吗

高温、强酸及强碱不会使蛋白的肽键断裂。
高温、强酸及强碱可使蛋白发生变性，即蛋白的活性丧失。原因：高温、强酸及强碱破坏了蛋白的高级结构（三级结构或四级结构），破坏了氢键、离子键、疏水作用等作用力。但是变性条件下的蛋白仍保持完整，肽键不会断裂。
蛋白需在蛋白酶的作用下肽键才会被断裂，形成许多肽段。

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