中国白酒香型有几种,我国白酒的香型有哪些及代表酒
小编:bj03
中国白酒香型有几种
12种。
酱香型:酱香型又称为茅香型,以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。
浓香型:浓香型又称泸香型,以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾劲余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。
清香型:清香型又称汾香型,以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正,口味甘爽协调,酒味纯正绵软。
米香型:米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。
馥郁香型:馥郁香型口感特征为「前浓、中清、后酱」,也就是「一口三香」,品者在一口之饮中能尝到三种香型的特征,依次体验为浓香,清香,酱香,这三个层次分别择取了三种香型的最佳体验段。
老白干香型:老白干香型白酒以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净的典型风格,具有清香味浓而不烈,度低(58度)绵软不淡,入口回味悠长的特点。
药香型白酒:药香型白酒采用大曲与小曲并用,并在制曲配料中添加了多种中草药,酒的香气有浓郁的醋类香气并突出特殊的药香香气。
芝麻香型白酒:芝麻香型白酒“芝麻香型”通常被认为是芝麻香型白酒的代名词,芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一。
特香型白酒:特香型白酒以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料,以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用地窖发酵,醅香蒸酒,老酒为底,勾兑调味的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色透明,闻香清雅,饮后浓郁,醇甜绵软,酒体协调,恰到好处。
豉香型白酒:豉香型以广东佛山的豉味玉水烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料,以酿制成的小曲酒为基础酒,放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清,晶莹悦人,豉香纯正,诸味协调,入口醇和,余味甘爽,酒度30度,低而不淡。
兼香型白酒:兼香型白酒是指受自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下,生产的至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒,它将酱香、浓香、窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起。
凤香型白酒:凤香型白酒以陕西凤划的西风酒为典刑代表:这种香型的白酒,以高粱为原料.足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过—年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。
我国白酒的香型有哪些及代表酒
①酱香型:以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
②清香型:以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。
③浓香型(大曲香型):以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
④米香型:以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。
⑤其他香型:具有各自独特的生产工艺和口感风味,其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等,其口感风味依酒的特性,风格突出者为佳品。第五次评酒会提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“浓、清、酱、米”四大香型外,新增凤香型,兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型(药香型)等六种香型。
白酒中酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型哪种酒最好喝哪种对身体伤害最小
白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。
浓香型白酒:亦称泸香型、五粮液香型,以泸州老窖特曲及五粮液为代表,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。
米香型白酒:亦称蜜香型,以桂林象山牌三花酒为代表,属小曲酒类。
西凤酒是凤香型白酒的典型代表,具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。“不上头、不干燥、回味愉快”被世人称为“三绝”。
还有五小香型,它们是,以白云边和中国玉泉酒代表的兼香型白酒;以景芝白干(在山东,武松喝酒的地方)代表的芝麻香型白酒;以董酒(在贵州)为代表的药香型白酒;以玉冰烧为代表的豉香型白酒(在广东,要用肥猪肉泡的);(以四特酒为代表的特型白酒。白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备,就能生产什么样香型的酒。
如:酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵;浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺,陈年老窖或人工老窖发酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵;米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成;其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等,其生产工艺也各有千秋。
以上就是关于中国白酒香型有几种,我国白酒的香型有哪些及代表酒的全部内容,以及中国白酒香型有几种的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/zsxx/303.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
潘多拉盒子比喻什么,潘多啦盒子是指什么意思
知识学习潘多拉盒子比喻什么 被用来比喻造成灾害的根源。潘多拉是希腊神话中第一个尘世女子。普罗米修斯盗天火给人间后,主神宙斯为惩罚人类,命令神用黏土塑成一个年轻美貌、虚伪狡诈...
-
祝福打一字
知识学习祝福打一字 祝福打一字:诘。祝福一般指说吉利话,即为言吉,言可以用“讠”代替,“讠”+“吉”=“诘”。 猜谜语主要指暗射事物或文字等供人猜测的隐语,也可引申为蕴含奥秘的事物。...
-
四面楚歌的历史典故
知识学习四面楚歌的历史典故 典故:楚汉相争,项羽被刘邦围困与亥下,夜晚,刘邦命手下军士大唱楚地的民歌,项羽的军士思乡心切,无心恋战,最终大败,项羽乌江自刎。出自司马迁的《史记-项羽本纪》...
-
秀才不出门的下一句
知识学习秀才不出门的下一句 能知天下事,出自道德经第四十七章。 原文:“不出户,知天下;不窥牖,见天道。其出弥远,其知弥少。是以圣人不行而知,不见而明,不为而成”。 译文:不出门户,就能够推...
-
性能是什么意思,3d性能是什么意思
知识学习性能是什么意思 性能,机械、器材、物品等所具有的性质和功能。 近义词:功能、本能、机能、职能。 造句: 1、天才的性能和疯癫有着相互为邻的一条边界,甚至相互交错。 2、新款手...
-
参考一下是什么意思
知识学习参考一下是什么意思 指参证有关材料来帮助研究和了解;在研究或处理某些事情时,把另外的资料或数据拿来对照。如《汉书-息夫躬传》:“唯陛下观览古戒,反覆参考,无以先入之语为主。...
-
蝙蝠有什么特点,蝙蝠的生殖长什么样的
知识学习蝙蝠有什么特点 蝙蝠有900多个不同的种类,遍及世界各地。尽管它们很像鸟类。但它们没有羽毛,也不生蛋。是哺乳动物:雌性产下幼仔,用乳汁哺育。 某些种类的蝙蝠是飞行高手,能够在...
-
碘化银是沉淀,氯化银溴化银碘化银沉淀顺序
知识学习碘化银是沉淀吗 碘化银是沉淀。碘化银不溶于稀酸、水,微溶于氨水,易溶解于碘化钾、氰化钾、硫代硫酸钠和甲胺,无论碘化银的固体或液体,均具有感光特性,可感受从紫外线到约480毫米...
-
魏蜀吴是现在的哪里,历史上的三国魏蜀吴分别
知识学习魏蜀吴是现在的哪里 1、魏国是今天的河南、河北、山西、山东、陕西、新疆等还有一些省份的部分地区。 2、蜀国是现在的甘肃省东南部、陕西南部、四川、重庆、贵州一部分、云...
-
百年未有之大变局什么时候提出的
知识学习百年未有之大变局什么时候提出的 2018年6月。总书记在2018年6月中央外事工作会议上提出了一个重大论断,即“当前中国处于近代以来最好的发展时期,世界处于百年未有之大变局”...
-
花生的品质是什么,花生油的质量与花生质量的
知识学习花生的品质是什么 花生的品质:朴实无华,脚踏实地,默默奉献,不计名利,默默无闻。花生油的质量与花生质量的比表示的是什么出油率一定,花生的质量和花生油的质量,成正比例公式:花生油...
-
《西游记》的作者吴承恩的简介,西游记的作
知识学习名著《西游记》的作者吴吴承恩(1504年-1582年),字汝忠,号射阳山人,淮安府山阳县(今江苏省淮安市楚州区)人。中国明代杰出的小说家,是四大名著之一《西游记》的作者,一生创作丰富,但是...
-
最小的一位数是0还是1 为什么
知识学习有这样一道题目:最小的一位数是( )。很多同学写了是0。正确答案应该是1。为什么呢?我们来分析下:假设0是最小的一位数,那么00是不是可以理解为最小的两位数,000是不是可以理解为最...
-
太阳是运动的
知识学习太阳是运动的吗? 是。宇宙中所有的天体都在运动,太阳也在运动。太阳携带着太阳系所有的大小天体,也包括地球,以每秒200千米的速度围绕银河系中心运动。由于银河系太大,太阳围绕...
-
中国四大军医大学所在地,解放军四所军医大
知识学习在国内,无论是什么类型的军校在人们的地位都是非常高的,其中地位最高的军校就是国防科技大学了,是国内唯一一所985军校。那么人们是否还记得国内的四大军医高校呢?在新中国成立...