橙汁能去鸡蛋腥味

橙汁能去鸡蛋腥味吗

可以。橙汁味道甘甜，带有独特的橙子香味，加入蛋白里可以很好的掩盖去除蛋腥味，还能让做出来的蛋糕带有橙子的味道，但一定要挑味道比较甜的橙子，否则带有酸味的橙汁在加热过程中会变得更酸，反而影响蛋糕的香甜味道。

1、选择新鲜的农家土鸡蛋，味道会没有那么腥。

2、挤几滴柠檬汁在蛋液里面，可以祛除鸡蛋本身的腥味，也可以帮助蛋清打发起泡更持久，还能使蛋糕有淡淡的柠檬清香味。

3、加几滴香草精或者香草籽。香草有浓烈的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。

4、在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好，而且也打出来的蛋白也没有腥味。不过加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。

怎样去除蛋糕的蛋腥味

1.
香草精
　　一般专业烘焙师们都会准备的材料，可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。而且香草精分纯天然和人工的两种，一般人工制造的比较便宜，当然化学添加剂也会更多。所以建议家庭烘焙爱好者们，如果不是特别爱吃香草味道的话可以不用这个方法去腥。
　　2.
朗姆酒
　　这也是非常好的一种去腥方法，加入一点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香，余音袅袅，回味无穷。
　　3.
白醋
　　白醋是家庭中最常见的蛋糕去腥方法。当然也是最便宜的。只不过白醋的酸性比较大，大家倒的时候一定要掌握好量，几滴足以，不然蛋糕就发酸了。
　　4.
柠檬汁
　　加了柠檬汁后不仅完全感觉不到一丁点蛋腥味，而且蛋糕口感也会更加清爽。如果使用的是比较新鲜的柠檬的话，多放几滴，还可以吃出来明显的柠檬味道，而且越新鲜的柠檬效果越好。

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