绿豆汤隔夜变红了能喝，隔夜的绿豆汤孕妇还能喝吗

绿豆汤隔夜变红了能喝吗

根据实际情况而定。正常情况下绿豆汤是绿色的，但当它在空气中暴露的时间变长之后，就会发生氧化反应，从而导致绿豆汤变红。隔夜的绿豆汤只要是没有发生变质，变红还是可以食用，并不会对人体的健康造成伤害。但要是发生了变质就不建议再食用。

隔夜的绿豆汤孕妇还能喝吗

1 隔夜绿豆汤加热能喝吗 能喝。

绿豆汤是一种营养丰富的食物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物成分，因此在隔夜保存后有可能会产生一些有害的细菌微生物，进行加热的话，不仅可以起到去除冰凉，还可以起到杀灭细菌微生物的功效，因此隔夜绿豆汤加热是能喝的。

只不过需要注意的是，如果绿豆汤在隔夜保存后，已经出现了酸味、臭味等异常情况时，则说明已经发生变质了，那么即便是加热也不能再喝。

2 隔夜绿豆汤孕妇能喝吗

不建议孕妇喝。

孕妇正处于一个特殊的生理时期，很容受到外界刺激影响到自身和胎儿的健康，因此对于饮食要尤为注意，而绿豆汤虽然是营养丰富的食物，且对孕妇没有什么危害，但在经过隔夜后，会滋生细菌微生物导致营养流失，严重的话甚至可引起变质的情况，因此隔夜的绿豆汤不建议孕妇食用。

3 绿豆汤隔夜怎么保存

根据情况看。

要是在气候比较寒冷的季节，可以常温保存隔夜，但如果是在气温较高的季节，则建议放入冰箱冷藏隔夜，因为会引起食物变质的细菌微生物，在高温环境下的活跃度更高，食物能保存的时间，往往都比较短，而在低温环境下，细菌微生物的活跃度则会受到抑制，使食物的保存时间延长，因此绿豆汤隔夜的话，需要放置在温度较低的环境。

4 绿豆汤隔夜变红了能喝吗

能喝。

绿豆汤会变红，是由于绿豆中的酚类物质和空气结合，发生氧化聚合的结果，但这只是绿豆汤一种正常的生理反应，并不会产生对健康有害的物质，因此绿豆汤隔夜变红，是可以正常食用的，不需过于担心，但绿豆汤有出现变质情况，则无论有没有变红都不能食用。

家里煮了点绿豆水但是煮出来是红色的怎么回事

能喝。绿豆汤变红实际上是发生氧化还原反应，一方面是因水体是偏碱，和黑豆发生反映进而发红；除此外，黑豆豆油皮中带有酚类物质，在蒸制时假如触碰空气中的o2，就会发生氧化聚合反映而变为红色。绿豆汤变红主要是氧化还原反应导致的，因而只需解决了空气氧化的问题，就能使绿豆汤维持翠绿色了，通常危害绿豆汤空气氧化关键要素有滋补汤的ph酸碱度和空气中的含氧量。

绿豆汤变红是由于当中的多酚类物质发生空气氧化而造成，在其中并没有有毒物质，且它的营养成分也没遭受显著危害，服用后对身体也没害。所以说，发红的绿豆汤是可以再次喝的。这是由于绿豆皮之中富含一种多酚类物质，当和气体之中的o2发生氧化聚合时，就会发生空气氧化造成反映，那样就会变为红色。因此一般推荐用密闭性比较好的压力锅或电饭煲煮绿豆汤。

绿豆皮中的多酯类化合物抗氧化性化学物质，是清热解毒解暑的根本原因。翠绿色的绿豆汤中的多酯类化合物还未被氧化，而红色的绿豆汤往往展现红色，是由于豆油皮中的多酯类化合物早已被氧化。因此，红色的绿豆汤清热解毒解暑的作用小于翠绿的绿豆汤。水体也会危害绿豆汤的色调，北方地区的水偏偏碱，南方地区的水偏酸碱性，因此一般在北方地区煮出的绿豆汤是红色的，南方地区煮的绿豆汤是绿色环保的。黑豆特性寒性，具备清热去火，解暑消暑的作用，夏天喝绿豆汤可以除去人体的暑热，还可润肠身体排毒。

绿豆汤变红后可以一切正常服用，没有内毒素。绿豆汤变为红色的根本原因是由于绿豆皮中有酚类物质融解在了绿豆汤之中，在空气中发生化学作用而慢慢发生掉色。由翠绿色变成黄棕色，再变为深褐色。熬煮绿豆汤的厨具设备也会带来一定的危害，应用铁制的厨具设备，煮出的绿豆汤更非常容易由于空气氧化而变成红色，而应用石锅之类的非铁质厨具设备煮出来的绿豆汤，由于空气氧化水平小，因此能维持长期的翠绿色情况。

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