吊梨汤用什么梨，熬小吊梨汤用什么梨子好

吊梨汤用什么梨

雪花梨，这种梨子水分充足口感甘甜，最适合做小吊梨汤。老北京小吊梨汤是一道汤品，主料有雪花梨、银耳，辅料有冰糖、话梅、枸杞等。梨的选择，一定要选择大个的雪花梨。

熬小吊梨汤用什么梨子好

小吊梨汤是老北京秋冬传统的饮品，这碗汤细腻、清甜，一碗下肚，从舌尖到胃，熨帖又舒服。想要熬好一锅小吊梨汤，梨子皮和银耳是关键，在保证这两者的基础上，一定不要忘了话梅，它是点睛之笔，是让梨汤更好喝

老北京小吊梨汤

用 料

雪花梨 500g 清水 1000g

话梅 3颗 冰糖 30g-50g

枸杞 银耳 20g（泡发后100g）

做 法

1 准备好材料，梨子要选用雪花梨，汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜好增减，话梅这里用的是就小时候吃的那种九制话梅。银耳提前1小时泡发

2 梨子用盐水泡会儿再用盐搓洗后削皮，梨子皮要留下

3 梨子切小块

4 梨子皮是梨汤的关键，能够使得汤汁浓稠清润颜色更深，另一个关键是银耳会增加汤汁的粘稠度

5 用搪瓷锅炖锅等功率大些的，普通电饭锅隔水炖盅比较慢不建议使用。 水烧开放入梨子块梨子皮银耳冰糖 （银耳去掉黄色把柄部分撕块）放入话梅，话梅也是关键不能省略，加了话梅梨汤会更清甜

6 撒一把枸杞转小火熬煮，水位下去三分之一就好了，大概半小时左右。梨子银耳是可以吃掉哒

小 贴 士

1 梨汤之所以叫梨汤就是煮出来时水一样的液体，因为加了银耳液体会浓稠一点黏糊一点，但是还是液体，不是像银耳梨子羹那样糊状的。银耳确实是偏脆的口感，梨汤就是这样的，不像是银耳羹那样糯糯的。

2 银耳有大朵的脆脆的，还有很小朵密实的。如果是大朵脆银耳要泡发2-3小时，且要熬制很久才容易煮出胶质建议撕碎一点

3 如果追求银耳胶质那么提前熬制1小时后再加梨子熬煮

4 每个人买的话梅品质不一样，酸度也会不一样，怕酸且第一次尝试可以少放点儿

小吊梨汤主要原料是什么药材

小吊梨汤主要以冰糖和雪梨为主要调料制作而成，我平时喝的煮派的小吊梨汤，不添加防腐剂、香精、色素，具有清热、祛痰、止咳等功效。

炖梨汤用什么梨好

炖梨汤用雪梨。

煮梨水对梨的要求不算很高，市面上普通的梨都可以煮梨汤。但煮梨汤最好用雪梨，雪梨果肉多汁，软糯易于煮烂，出汁率高。选择雪梨的另外一个原因就是雪梨的糖分够，不添加白糖也可以煮出甜甜的梨汤。煮梨汤需要注意，最好选择老冰糖，煮出来更甜。

梨的品种：

一、雪花梨

雪花梨是河北的特产，雪花梨名字的由来是因为它的果肉，雪花梨的果肉雪白，而且口感甘甜多汁，果汁的含糖量高达11-15%，而且果皮上面有星星点点的斑点，是制作梨膏的重要材料。并且雪梨可以储存的时间比较长，果实成熟是在每年的九月份，如果保存妥当的话，能够放到第二年的2-3月。

二、黄金梨

黄金梨是由韩国在二十世纪杂交出来的品种，黄金梨的果皮洁净，如果果期套袋子的话，果皮的颜色是金黄色的，并且呈轻微透明的状态。黄金梨果肉的含糖量能够高达14.7%，而且果心比较小，可以食用的部分很多，被称为”百果之宗“。

三、沙梨

在我国南部地区陕西、安徽、江苏、浙江、江西、湖北、湖南等地有广泛的种植，沙梨的花是每年的四月份，果实在八月份左右成熟。沙梨适合生长在温暖、雨水充沛的地区，具有比较高的抗性，有比较强的耐水湿和耐寒的能力。

四、皇冠梨

皇冠梨果实的个头比较大，单果净重能够达到360g。果皮上比较干净，果点的数量比较少，因为它的果皮是黄色的，并且外形和金冠苹果很相似，所以给它起名叫做皇冠梨。

五、鸭梨

鸭梨是我国河北省魏县的一个品种，因为果实的形状和鸭头非常的相似，所以给它起名叫鸭梨。鸭梨具有甜脆多汁、果实个头大、果形优美、耐储存的优点。

六、其他品种

梨的品种非常的多，还有丰水梨、青啤梨、秋月梨、翠冠梨、香梨、南果梨、苹果梨、烟台梨、酸梨、金顶谢花酥梨、孟津梨、高平大黄梨、桂花梨、化心梨、云南高山红雪梨等等非常多的品种，不同地区的环境气候不同，造就了各个品种口感、外形不同的梨。

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