生鲜指的是哪些产品,生鲜食品有哪些东西
小编:bj03
生鲜指的是哪些产品
水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品,以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
生鲜食品有哪些东西
生鲜包括果蔬、肉类、水产品、面包和熟食。
目前生鲜食品较有代表性的是生鲜三品,即:果蔬、肉类、水产品。对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售,未经烹调、制作等深加工过程,因此可归于生鲜食品类的初级产品。再加上较常见的,由西式生鲜制品衍生而来的面包和熟食等现场加工品类,就由初级产品的生鲜三品和加工制品的面包、熟食共同组合为生鲜五品。
在超市实际运作中,也常把其他一些食品项目,如日配乳制品、冷冻和冷藏食品、散装杂粮、蜜饯糖果等与生鲜食品作为同一部类经营。它们与生鲜食品具有一些共同的特点:保存条件基本相同;属于散装无条码商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。
生鲜包括哪些种类
生鲜包括以下食品:
1、水果
水果属于生鲜的一种,是指多汁且主要味觉为甜味和酸味,可食用的植物果实。水果不但含有丰富的维生素营养,而且能够促进消化。
2、蔬菜
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
3、水产
海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等的统称,和相关的服务或加工行业的总称。如:水产品加工、水产品药物、水产品出口贸易、观赏水产品等等。
生鲜保存方法
1、敷冰:以碎冰(或片冰)覆盖于鱼体,温度保持在5℃以内。
2、冷藏:以冷藏库设备来低温保存水产品,冷藏库的正常温度为0℃,注意千万别让水产品裸露吹冷气。
3、冷冻:以冷冻库设备来低温保存水产品,冷冻库的正常温度应为-18℃以下。
生鲜区有哪些东西
生鲜商品主要包括水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品,以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
生鲜商品保鲜方法:
1、温度与湿度管理:防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。
2、冰冷水处理:利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。
3、冰盐水处理:提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。
4、强风预冷设备:利用强风预冷,使其呼吸未达到高度时就迅速下降,因而保持叶面翠绿,常用于刚采摘的叶菜。
5、冷藏苏生:将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法,其苏生库房的环境在3~5°C低温及90~95%湿度条件下,方可执行。
生鲜包括哪些
1、水果和蔬菜,统称为果蔬,世界上我们生活中经常会吃到的水果蔬菜都是属于生鲜食品,很多人可能不太清楚这一点,但实际上这些食物都是生鲜食品。它们所含有的营养成分是非常多的,营养价值很高,而且可以为我们的身体补充很多,我们缺乏的维生素蛋白质等营养成分,所以不管在什么地方,它们都是非常受人们欢迎的,每年的销量都很高,而且口感也非常好,很受大家的欢迎。
2、各种生肉类,实际上各种肉类也属于生鲜食品中的一种,一名生鲜则是指没有经过任何加工的食物,各种肉类实际上就是完全属于这一种类的,因为他们基本上都是各种动物身上的肉类,而且没有经过任何的加工烹饪,口感非常的不错,但是我们后需要使用肉类的话,还是需要经过一定的烹饪和加工的,生鲜食品主要指的是生肉类而非熟肉。
3、水产品,第三点就是各种的水产品比如说海鲜之类的,因为这种食物也是,水里面生长的没有经过加工的食物,所以也可以算得上是一种生鲜食品,而且海鲜之类的食物是非常受人们欢迎的,每年的产量都是非常高的,而且销量也非常火爆,在市场上面很多海鲜和水产品都是属于供不应求的状态。
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