米酒酸了能不能喝,糯米酒变酸了还能喝吗
小编:bj03
米酒酸了能不能喝
不能。米酒酸了说明制作步骤有些不正确,发酵过程中产生了一些酸,这种酸对人体没有好处。且在制作米酒的过程中,如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲,会造成酒曲变质,做出来的米酒会酸,有可能还会是臭的,因此不能饮用。
糯米酒变酸了还能喝吗
有些朋友自己在家酿制糯米酒的时候可能会遇到糯米酒变酸的情况,一般情况下,糯米酒变酸大多是因为保存的方法不正确而变质了,这个时候是不能喝了。
糯米酒变酸还能喝吗
糯米酒稍微有点酸还是可以喝的,如果是放置久了变酸了,建议不再食用。
糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖,最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在,无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵,均不能使之完全变甜了,只能使酸味减弱。如果想继续食用,在完全煮沸后,加点糖还是可以食用的。不过如果是保存不当糯米酒变得很酸了,不建议再食用。
糯米酒变酸是什么原因
糯米酒变酸一是酿造过程中管理不当,二是由于保存方法不当。
糯米酒酿造过程中,先由根霉菌工作,根霉菌快速繁殖产生的淀粉酶可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,及糖化过程;接下来的工作就交给酵母菌了,将生成的葡萄糖进而分解成酒精(乙醇)和水,及酒化过程。整个过程中根霉菌与酵母菌的比例一定要适当,根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛,即根霉菌的菌丝;氧含量过多就会干扰米酒的酒化过程,使葡萄糖分解成二氧化碳和水,酒精也会被氧化成醋酸,这也是米酒变酸的原因。
糯米酒酿制好之后也要妥善保管,稍有不慎就会使甜米酒变酸。甜米酒通常是要装入容器里密封放在通风阴凉处;密封不好再加上存放时间过长,一些腐败类细菌繁殖,在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸,也会导致甜米酒变酸。
糯米酒存放要求
通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放。放置很久变酸了就不能食用了,否则会影响身体的健康,建议酿制的糯米酒最好能在3~4天内食用完。
糯米酒有什么功效
1、糯米酒冷喝有消食化积和镇静作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效。
2、糯米酒烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益。
3、糯米酒如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防止神经衰弱,神思恍惚,头晕耳鸣,失眠、健忘等症。
4、糯米酒如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,有助阳壮力、滋补气血之功效,对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。
自制米酒有点苦还能喝吗
米酒是比较常见的,都会经常做米酒,那么自制米酒有点酸还能喝吗?下面由我为大家整理自制米酒有点酸还能喝吗的资料,希望大家喜欢!
自制米酒有点酸还能喝吗
这个是可以正常食用的,变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了,把酒精进一步氧化成醋酸,所以酒酸是因为里面含醋酸,可以用来做菜(里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应,产生乙酸乙酯,有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样)。
自制米酒的做法
把糯米清洗晒干。值得提醒的是,糯米表皮一定要吹干,不然在酿制过程中会起白毛。
他们平时接诊因喝自酿糯米酒导致甲醇中毒的病例并不多。即便有,也是由于过量饮酒或饮酒前服用了头孢等药物而导致中毒。韩留安提醒,儿童、糖尿病患者、恶性高血压患者、脑出血患者、孕妇及服用头孢等药物的人群不宜饮酒。他建议,“喝之前先吃点东西,空腹喝吸收快,容易出现不良反应”。
准备一个干净无水的坛子,用手指捏压糯米,放入坛内。
加入酒曲搅拌均匀。至于为何要加入酒曲,张新解释称,糯米表面有层白霜,那是天然的酵母。一般来说,若糯米种植时没有受到污染,就可以直接拿来酿酒,无需添加酒曲,但现在市场上买到的糯米基本都打了药,不清洗不行,洗糯米时,天然酵母层也会被洗掉,所以需添加适量的酒曲帮助发酵。
把坛子封存放置在阴凉通风处发酵一个半月,滤掉糯米渣后,糯米酒就酿成了。
一斤糯米酿多少米酒
一斤糯米能做1.5-2斤甜酒,具体做法如下:
主料:糯米500g,安琪米酒曲3g
辅料:凉开水400g
步骤
1.选上好的糯米。
2.糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4.将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好再淘洗一遍放入,中火蒸1个小时。
5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度,不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里,用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加,加入后就立即把米弄散,逐渐把全部的米都弄散,不再成团,但也不要用过多的水,以米散开又没有水分留在盆里为宜。
6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀。
7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实,再从中间弄一个洞,这叫做窝,是让米曲更好的发酵和后期出酒。
8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面,洞洞里面也撒一点,最后再用凉开水小心的注入洞里一点,不要倒满洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上,把盖子盖上。
9.开始进入发酵阶段,最好是放入25--30度的保温环境,发酵24小时,24小时后,就可以看到有液体露出米面,这就是已经出酒了,而且可以闻到发酵的酒香味,此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水,盖盖继续30度发酵。
10.再过12--24小时后出酒很多,米则是整块的漂浮在酒水的上面,这样就做好了。
11.发酵成功的米酒,米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁,味道纯正甜香。否则即使发酵了,味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了,加水只是为了稀释一下。
以上就是关于米酒酸了能不能喝,糯米酒变酸了还能喝吗的全部内容,以及米酒酸了能不能喝的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/zhbk/11662.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
电梯紧按钮在哪,电梯的应急按钮在什么位置
综合百科电梯紧急按钮在哪 1、电梯入口扶手处; 2、电梯内侧盖板底部; 3、大型电梯中部。 通常在扶梯的最上面和最下面的扶手最下方,都在边上,红色,按下可以紧急停下。 在确认有人被卷...
-
皇上住的地方叫什么殿,颐和园皇上住的宫殿叫
综合百科皇上住的地方叫什么殿 不同时期的皇上居住的房间不一样,紫禁城建立之后乾清宫作为皇上主要居住的寝宫,但从清朝雍正开始,养心殿也成为皇上居住的寝宫,先后有八位皇上在此居住过...
-
液氮冷冻榴莲怎么解冻,液氮冻榴莲要解冻吃吗
综合百科液氮冷冻榴莲怎么解冻 1、自然解冻:将榴莲放置室温下3个小时左右,用手轻轻捏相邻的2个榴莲刺,如果榴莲刺能够非常容易捏动,说明榴莲已解冻好。此时按照榴莲底部的五角星痕迹往两...
-
红色的苹果叫什么水果,圣诞节前送的通体红色
综合百科红色的苹果叫什么水果 红苹果。苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,其树为落叶乔木。苹果营养价值很高,富含矿物质和维生素,含钙量丰富,有助于代谢掉体内多余盐分,苹果酸可代谢热量,...
-
无纺布是什么布,无纺布是什么东西做的
综合百科无纺布是什么布 无纺布又称不织布、针刺棉等,是由定向的或随机的纤维而构成。因具有布的外观和某些性能而称其为布。无纺布具有防潮、透气、柔韧、质轻、不助燃、容易分解、...
-
手工灯笼取名及寓意,手工灯笼怎么做的又简单
综合百科手工灯笼取名及寓意 关刀灯、走马灯、兔子灯等。 1、关刀灯 关刀灯是按照传说中的关公生前使用青龙偃月刀而制作成的。它和扛灯、兔子灯一起出游,有保护平安的喻意。这里的游...
-
杭州大江东属于哪个区,杭州龙湖江与城什么时
综合百科杭州大江东属于哪个区 萧山区。江东片区属于杭州萧山区,杭州大江东产业集聚区是2010年经浙江省人民政府批准的浙江省15个省级产业集聚区之一,紧邻杭州主城区,处于环杭州湾“V”...
-
灨都在什么地方,秦都市属于哪里
综合百科灨都在什么地方 江西。江西简称赣,省会南昌。江西位于中国东南部,长江中下游南岸,属于华东地区,东邻浙江、福建;南连广东;西靠湖南;北毗湖北、安徽而共接长江。江西区位优越、交通...
-
果茶放一晚上还能喝,古茗果茶没开封隔夜能喝
综合百科果茶放一晚上还能喝吗 不能。果茶是由水果为原料调制而成,茶内蛋白质、糖分、氨基酸等物质丰富,放置一晚之后,果茶受到氧化反应,茶内风味流失且口感较差,无继续饮用价值,其次隔夜...
-
劳动顺口溜,班级公约五字顺口溜
综合百科劳动顺口溜 1、五一节人欢笑,我帮妈妈把地扫,我帮爷爷来拿包,大家一起来劳动,必须换来甜蜜笑。 2、学校里,真热闹,五一劳动节又来到。你种树,我栽花,美化环境最重要。 3、五一国际劳...
-
阿石拉比是哪里人,凉山州彝族四大家族是哪四
综合百科凉山州彝族四大家族是哪四个 阿莫惹古、黑子惹所、吉克惹史、迪以惹古。其中阿莫惹古人口最多。凉山彝族自治州,首府驻西昌市,是四川省的21个地级行政区之一。位于四川省西南...
-
时间节点还是截点
综合百科时间节点还是截点 时间节点。时间节点是一个很抽象和应用很广泛的概念,通俗而言,是指某个大环境中的一个点或者一段,例如在工期计划,或者工作计划等体现较多。 以工期计划为例,时...
-
实际居住地是什么意思,居住地区是指什么地方
综合百科实际居住地是什么意思 实际居住地,根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第四条规定:公民的经实际住地是指公民离开住所地至起诉时已经连续居住一...
-
芦荟的外形特点描写,芦荟的样子描写作文
综合百科芦荟的外形特点描写 芦荟的茎较短,叶近簇生幼小植株,肥厚多汁,条状披针形,粉绿色,长15-35厘米,基部宽4-5厘米,顶端有几个小齿,边缘疏生刺状小齿。高60-90厘米,不分枝或有时稍分枝;总状...
-
十堰桃花岛风景区在哪里,辽宁桃花岛风景区在
综合百科十堰桃花岛风景区在哪里 位于湖北省十堰市茅箭区境内,马家河中游,北望十堰市中心15公里,东南距道教圣地武当山45公里,南距神农架230公里,与六朝古都西安相距270公里,与南水北调源...