牛肉圆葱馅怎么调好吃,家常牛肉丸子怎么做好吃
小编:bj03
牛肉圆葱馅怎么调好吃
准备食材:牛肉、圆葱、香菜末、盐、鸡蛋、白胡椒粉。
将葱、姜洗净均切成末,牛肉切碎剁成肉馅,圆葱切末备用。
将牛肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精,姜末拌匀,分次加入少许水,朝同一个方向搅拌。
搅拌上劲后,葱末、香油、油拌匀,即成馅料。
家常牛肉丸子怎么做好吃
牛肉洋葱馅的水饺鲜美到极致,洋葱的加入可以去除牛肉的腥味,突出牛肉的鲜香,再掌握点调馅小窍门就能做的相当好吃。
原料:
牛里脊肉700克,猪五花肉300克,鸡蛋1枚,黄皮洋葱200克,清水600克左右。
调味料:
十三香5克,盐16克,味精20克,鸡粉20克,酱油80克,香料油100克(香料油是加入香料熬制的复合油,如果没有就换成普通的熟油或色拉油)。
做法步骤:
1、牛里脊肉和猪五花肉洗净后切成小丁,再剁成肉馅放入馅料盆中,磕入1枚鸡蛋顺时针搅打均匀。
2、分成3次往肉馅中打入600克清水,让肉馅把水分完全吸收进去,再加十三香、盐、味精、鸡粉和酱油顺时针打匀。
3、继续顺时针搅打至肉馅发粘起胶,再加入60克香料油顺时针充分搅打均匀,牛肉母馅就算是调制完成了。
4、将调好的牛肉母馅蒙上保鲜膜,放入冰箱里冷藏保存,随用随取。
5、准备包饺子之前,将黄皮洋葱剁成碎末,淋入40克香料油拌匀,再倒入牛肉母馅中拌匀即成水饺馅料。
经验窍门分享:
1、做牛肉水饺尽量选用牛里脊肉,再搭配适量猪五花肉更加鲜香好吃。
2、馅料的调味料仅供参考,完全可以根据个人的喜好调整,比如喜欢胡椒味的可以加点黑胡椒粉。
3、洋葱以黄皮洋葱为佳,因为黄皮洋葱的辣度适中,是适合生食的洋葱品种。
4、加入肉馅中的洋葱可以生用,也可以切碎后用油炒香再用,各有不同风味。
5、用牛肉做水饺馅必须打入适量水,否则你调出来的牛肉馅指定会发柴发硬,不会软嫩好吃。但是牛肉馅并不太容易吸收水分,所以要先磕入1枚鸡蛋打匀,然后再打水就容易吸收了。
6、牛肉和黑木耳、胡萝卜也很搭配,如果不想吃太多的牛肉,还可以搭配点黑木耳或胡萝卜作为配菜。
牛肉圆葱饺子馅的做法视频
1、馅料:牛上脑肉300克,葱头1个(250克左右),白糖,蚝油,生抽,花椒,玉米油,盐,葱姜适量。
2、准备一块牛上脑肉,洗净后剁碎。上脑肉比较嫩,而且自己剁的肉馅更好吃,葱头去皮洗净后切成碎末,取少许花椒粒,用热水浸泡30分钟左右,然后将花椒粒过滤出去,将葱姜末切好。
3、将牛肉馅放到一个大的容器里,下面以同一个勺子为例:放入白糖1勺、蚝油1勺,生抽1勺,玉米油2勺。将肉馅顺时针搅拌均匀,腌制一会。白糖和油可以使牛肉更嫩滑,生抽和蚝油提鲜调味。腌制好以后将葱姜末放进去,一边倒入过滤的花椒水,一边顺时针方向搅拌,花椒水分次倒入,直至牛肉起筋,肉馅粘稠就可以了。
4、然后就是放葱头和盐,顺时针方向快速搅拌均匀,这一步要准备好面团开始包之前再做。
牛肉洋葱饺子馅的做法窍门
牛肉洋葱饺子馅的做法如下:
主料:面粉150克、牛肉100克、洋葱100克。
辅料:香菜适量、蛋清1个、淀粉半勺、姜适量、油5克、盐5克、酱油3克、醋3克、味精1克。
步骤:
1、首先准备食材处理食材,面粉淋入清水,用筷子搅成絮状,再用手揉成软硬合适的面团,密封饧面,隔五分钟揉面一次,反复三次即可,这样处理的面团,饺子皮可以擀的薄一些也不会破肚走水。牛肉剁成肉馅,洋葱头同样剁成碎备用,其余辅料备齐。
2、剁好的牛肉馅放入调制饺子馅的盆中,放入花生油,盐,酱油,醋,味精,姜末搅拌均匀。
3、大家都知道,牛肉基本都是瘦肉,所以很容易发柴不润,那就放上半勺淀粉和一个蛋清,这个问题就解决了。但是淀粉一定要控制量的问题,多了发黏,少了没有效果,一般两口人的食材,放半勺就可以。最后还要搅拌上劲,口感才更好。。。
4、放入洋葱碎,搅拌均匀。
5、最后放入香菜碎搅拌均匀即成美味的饺子馅。
6、取出面团,揉出面筋,揪成小剂子,擀出饺子皮,中间放馅,两手捏出元宝饺子。反复操作,直至包好所有的饺子。
7、锅中水开,下入饺子煮饺子。
以上就是关于牛肉圆葱馅怎么调好吃,家常牛肉丸子怎么做好吃的全部内容,以及牛肉圆葱馅怎么调好吃的相关内容,希望能够帮到您。
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