死了的大闸蟹处理方法
小编:bj03
死了的大闸蟹处理方法
扔掉。大闸蟹一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,并且快速分解蟹肉,组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破,因此不建议食用。
死了的大闸蟹处理方法
1、如果螃蟹死掉的时间不长,就被冷藏起来还是可以食用。
2、冰箱保存(保存时间:3天左右)。选活力旺盛的蟹,把蟹的脚和闸捆起来,以减少蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的蟹可继续保存。蟹的活力足否的区分的办法是:用手轻触蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。
螃蟹怎么保存最好
螃蟹,因为营养丰富,膏肥黄美,受到了很多人的喜爱。我们都知道海鲜一般都选择吃最新鲜的,这样既不会变味,也不会流失营养物质。但是如果把螃蟹买回来,需要存放一段时间,该怎么办呢?接下来给大家介绍一下死螃蟹保存新鲜的小妙招。
方法一:螃蟹如果已经死了,短期内保存还是可以食用的。可以将螃蟹马上蒸熟以后,如果吃不完,就可以凉透后,放到冰箱冷冻。可以保证不至于损失很大。生螃蟹冷冻以后,蟹肉几乎干瘪,不堪食用,蒸熟就可以避免此问题。洗干净后蒸熟再冷冻保存。
方法二:如果螃蟹已经死了,可以将其腌制后,如果能够及时食用最好,或者可以放入冰箱保存。如果需要存放上几天,可以放入冷冻室保存。但必须是腌制过后再存放,不建议直接冷冻保存。
其实螃蟹死后,黄和膏就会开始变成液态流失,实际上螃蟹已经失去了食用价值,并且当螃蟹死后,它体内就会产生有毒物质组胺,有可能造成食物中毒,危害人的身体健康。死螃蟹短期保鲜确实是可以做到的,但为了身体更健康,最好不要食用。希望以上的方法可以帮助到大家对死螃蟹的处理和保鲜,建议大家去市场里选择新鲜的螃蟹回来及时食用,死螃蟹虽然有相对应的解决办法,但再对其保鲜也始终没有活螃蟹的营养价值高,望周知。
大闸蟹刚死了能吃吗有毒吗
1 大闸蟹刚死了能不能吃 不能吃。
大闸蟹体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高,肉质比较松,加上生存环境适合微生物生长,这就导致鲜活大闸蟹体内外菌落总数基数较高,一旦大闸蟹死后,其体内的微生物含量会迅速升高,即使是刚刚死的螃蟹,也可能将体内的寄生细菌繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺,若继续食用可能会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等不适。
2 死了的大闸蟹处理方法
扔掉。
大闸蟹一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,并且快速分解蟹肉,组氧酸会分解产生组胺,而组胺为一种有毒的物质,会随着死亡时间的延长,导致蟹体积累的组胺越来越多,毒性越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破,因此死了的大闸蟹不建议人食用,也不宜给动物吃,最好是扔掉,避免误食造成危害。
3 大闸蟹如何保存不会死 方法一:冰箱冷藏
1、大闸蟹保存,一是要保活;二是保肥,不能瘦,所以,要做到低温、静止不动、黑暗不见光,以降低代谢功能,减少体内消耗。
2、将大闸蟹用线绑紧,使不能动弹。
3、用浸透凉水的毛巾包好但不过紧。
4、装进开口塑料袋或盆里,放入冰箱冷藏室即可,刚捕捞的可保存一周左右不会死。
方法二:常温保存
1、室温不高,在15度左右,可常温保存,只需把活大闸蟹放进一个30-50公分高的塑料桶/盆,注意不要层叠。
2、加水至大闸蟹的一半高就可以了,不能把大闸蟹全部埋住了,如果水太深大闸蟹会缺氧窒息而死。
3、桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天不会死。
4 蒸螃蟹几分钟是最好最佳时间
大闸蟹一般蒸15分钟最好。
无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,水开后的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟才能将螃蟹中的致病微生物杀死,这个时间不但可以保持蟹肉的鲜味,不会使蟹肉变老。
如果较大的螃蟹,可以适当的增加两到三分钟,不要蒸太长时间,以免口感变差,一般以蟹壳变红为蒸好标准。
小贴士
1、蒸蟹时为避免蟹黄流出,要注意将蟹绑好,保持螃蟹壳朝下,肚子朝上。
2、螃蟹要适量食用,不宜吃太多,否则容易导致胆固醇过高。
3、螃蟹属于凉性食物,脾胃虚寒的人不适宜过量食用。
以上就是关于死了的大闸蟹处理方法的全部内容,以及死了的大闸蟹处理方法的相关内容,希望能够帮到您。
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