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山猴头菇怎么吃，猴头菇最有营养的做法

时间：2023-12-12 小编：bj03

山猴头菇怎么吃

用料：猴头菇80克、西芹300克、油10毫升、盐2克、红椒8克。

1、猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水。

2、浸泡好的猴头菇切成片。

3、猴头菇入煮锅焯水后捞出沥干水。

4、西芹摘洗干净。

5、西芹切成片。

6、起油锅，葱姜入锅煸香后西芹入锅炒。

7、猴头菇入锅炒。

8、炒至西芹稍塌，加盐炒。

9、炒均匀关火，放入红椒丝，炒均匀即可盛出享用。

猴头菇最有营养的做法

猴头菇又被称为“猴菇”或者“猴头菌”，是一种齿菌科的菌类，由于外形酷似猴子的头而得名。它在民间被誉为四大名菜之一，有“山中猴头，海味燕窝”的美称，民间还有“多吃猴头菇，返老还童”的谚语。下面由我为大家介绍猴头菇食谱，希望能帮到你。

猴头菇食谱一：猴头菇花胶健肤汤

食材：猴头菇3只，花胶30克，杞子8克，沙参/玉竹各5克，排骨300克，蜜枣2粒，姜1片，葱1棵，清水8杯，盐1茶匙。

作法

1 花胶浸发一晚，加入放有姜葱的滚水中煮至滚起，熄火焗至水凉，捞起沥干放凉，切块备用。

2 猴头菇洗净浸软。

3 排骨洗净，加入滚水中汆烫去血水。

4 锅中加入清水煮滚，加入全部材料，以大火煮10分钟，再转小火煮2小时，加入盐调味即可。

猴头菇食谱二：猴头菇扒油菜心

原料：猴头菇、油菜心、高汤、鸡精、淀粉、葱姜。

做法：

1. 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天;

2. 泡发好的猴头菇挤去水分，加入高汤，没过猴头菇，上蒸锅蒸制 1小时;

3. 把猴头菇捞出挤干，撕成小朵，用水淀粉上浆;

4. 把葱姜切碎，油菜摘洗干净;

5. 锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开，下入油菜焯水;

6. 油菜沥干水分，码放在盘中;

7. 再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固，捞出;

8. 另起锅，注入油爆香葱姜碎，入蒸猴头菇的汤烧开;

9. 加入焯水的猴头菇，小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味;

10. 将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。

猴头菇食谱三：茄汁虾仁猴头菇

原料：猴头菇、虾仁、杏仁、蒜末、橄榄油、番茄酱、盐、白糖。

做法：

1. 虾仁洗净，猴头菇洗净撕成小朵，杏仁去壳，洗净表面杂质备用;

2. 热锅中倒入适量橄榄油，放入蒜末，随即把准备好的虾仁放入锅中快速翻炒并放入适量番茄酱;

3. 把猴头菇放入锅中翻炒均匀，放入适量盐及白糖，大火翻炒;

4. 出锅之前，把杏仁放入锅中翻炒出锅即可。

猴头菇食谱四：猴头菇炒肚片

原料：干猴头菇、熟猪肚、青红椒、葱、姜、植物油、香油、盐、白砂糖、胡椒粉、料酒。

做法：

1. 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，入沸水锅氽去苦味，捞出控干水;

2. 葱切段，姜切片，青红椒切小块;

3. 处理干净的猪肚煮熟捞出控干水，将熟猪肚切成片;

4. 炒锅上旺火加植物油烧热，加入葱、姜爆出香味;

5. 加入熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、翻炒均匀;

6. 加入青红椒片，翻炒1分钟，淋入香油，加入鸡粉翻炒均匀装盘，撒上胡椒粉即可。

猴头菇食谱五：猴菇香增串

原料：新鲜猴头菇、咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油。

做法：

1. 猴头菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切去猴头菇根蒂，然后改刀成方粒待用;

2. 咖喱粉、香菜末、韩国辣椒酱、麻油、柠檬汁、花椒油、盐、蘑菇精拌匀。把猴头菇粒放入拌匀，放入冰箱中醒1个半小时，腌渍入味待用;

3. 调脆浆糊(另附脆浆糊配方：低筋面粉125克、干淀粉25克、泡打粉5克、花生油或色拉油18克、清水60克),用脆浆糊拌匀猴头菇粒，在拍上干淀粉待用

4. 净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入拍完干淀粉的猴头菇粒，去炸,15秒左右取出，倒出沥干油分;

5. 猴头菇粒冷却后，用竹签逐一穿好，一根竹签穿4块;

6. 起锅，锅内倒入精制油，开火待油温升至5成左右放入猴头菇粒串复炸，炸成金黄色后取出沥干油，装盘即可。

猴头菇食谱六：猴头菇银耳乌鸡汤

原料：乌鸡、猴头菇、银耳、枸杞、红枣、葱、姜、盐。

做法：

1. 将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时;

2. 然后把猴头菇中间的硬芯剪掉;

3. 将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净;

4. 乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净;

5. 将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。

山猴头菇怎么吃，猴头菇最有营养的做法