生牛百叶买回来怎么处理,牛百叶怎么处理干净视频
小编:bj03
生牛百叶买回来怎么处理
首先撕开白色上面的那层薄膜,用清水清洗一下牛百叶,放三勺食盐、适量油,用手抓匀,反复搓洗几遍后,再腌制十分钟左右。加入没过牛百叶的水量,浸泡二十分钟以上,再用清水继续反复清洗牛百叶,洗干净沥干水分即可,最后切小朵,或切成丝。
牛百叶怎么处理干净视频
如下:
工具/原料:牛百叶、面粉、清水、柠檬片、食盐、料酒、干净的盆。
方法:
1、买回来的牛百叶,加入干柠檬片和适量盐,加开水浸泡去腥。
2、等浸泡的水放凉后用手撕掉杂质然后清洗干净。
3、滤干水分,加入面粉抓拌均匀,用手反复搓洗几分钟,然后再加入清水清洗干净。
4、再加入料酒和食盐继续抓洗几分钟。
5、再次加入清水冲洗干净。
6、洗干净的牛百叶滤干水分后就可以切成需要的大小烹制了。
牛百叶怎么清洗最干净最快
牛百叶清洗方法:
方法1:
1、买回牛百叶,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛百叶上的杂质。
2、牛百叶翻过来,用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。
4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。
方法2:
1、将牛百叶分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来。
2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净。
4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,最后冲洗干净即可。
方法3:
1.先用盐一把(颗粒状较好)将牛百叶里外反复搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2. 然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。
3.用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
未经过处理的牛百叶通常是黑色或黄褐色,吃饲料长大的牛百叶为黑色,吃粮食庄稼长大的牛百叶则为黄裼色。
新鲜的牛百叶怎么处理干净
新鲜的牛百叶怎么处理,如下:
1.将鲜牛百叶冲洗干净切成大块,然后放到盆中倒入滚沸的开水浸泡3分钟,并用木棍不停地搅拌,让上面黑皮烫掉,以方便后期漂白。如果方便的话,可用锋锐的东西使劲刮,这样也可把黑膜刮掉。
2.把烫好的牛百叶捞出沥干水分,放到砧板上撒适量的盐和白醋,然后使劲揉搓上面的黑膜,并用水冲洗干净。当然也可加入适量盐、食醋、玉米面一起揉搓15分钟,反复揉搓两次后,上面的黑膜就彻底清除了。
牛百叶即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状,功用是吸收水分及发酵产生的酸。
牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。
特点:
牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃(俗称毛肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。
前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
牛百叶的清洗技巧与方法有哪些呢
牛百叶和牛肚不同,牛百叶营养丰富美味,它的做法多样,味道鲜美,使得很多饭店都爱使用这里进行制作美味佳肴,那么究竟应该如何清洗干净牛百叶才好呢?以下是我为你整理的牛百叶如何清洗,希望能帮到你。
牛百叶如何清洗
方法1:
1、买回牛百叶,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛百叶上的杂质。
2、牛百叶翻过来,用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。
4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。
方法2:
1、将牛百叶分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来。
2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净。
4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,最后冲洗干净即可!
方法3:
1.先用盐一把(颗粒状较好)将牛百叶里外反复搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2. 然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。
3.用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
牛百叶的食疗作用
1. 提高免疫力:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2.健脑:提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。
3.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
4.润肺:滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
5.解毒:有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
6.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
7.补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
8.生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。
9.强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。
牛百叶的挑选技巧
1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的,其实这是错误的做法,前面已经说过,商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水,增白,那这些吃到肚子里是非常不健康的。
2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的,大的。因为光溜的大的都是膨胀过的,用工业碱泡的哦。
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