紫风车和蓝风车区别，紫风车淡奶油和蓝风车淡奶油一样吗

紫风车和蓝风车区别

蓝风车的脂肪含量比紫风车高一些，且稳定些，口感会腻，而紫风车没那么稳定，奶香也不如蓝风车。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后便是蛋糕上面装饰的奶油。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

紫风车淡奶油和蓝风车淡奶油一样吗

不一样，蓝风车的脂肪含量比紫风车高一些，也就是说蓝风车的稳定性比紫风车更高一些。

烘培材料问题 大神解答 关于淡奶油 分析铁塔、蓝风车、紫风车、总统、安佳这几个淡奶油的优

淡奶油一数就是上十个品牌，而且个个在世界淡奶油界占据重要席位，到底哪个牌子的淡奶油性价比最高，哪个牌子的淡奶油最好吃，一定有很多人在纠结。

今天，我们选择了最常用的8个品牌，从几个普适的指标入手，在同等环境下，进行了深度评测。但每个人的使用环境和兴趣爱好，结果仅做参考。还是那句话：真相，只能是你自己。

评测依据

风味颜色：洁白度是指打发后的白色，口感只能是美食美学的标准。

打发时长：特指刚刚出现纹路的时间。

打发方式：电动打蛋机（300W），中速(3档）。

打发效果：是以用于烘焙为标准的。

稳定指数：淡奶油打发后，隔12小时再看是否稳定。

特别说明

本次评测产品保真，操作和环境都是相同状态，但产品可能受到保存环境和运输条件的影响，结论仅供参考。

蓝风车

Pritchitts Millac

综合评分：9.5分

【风味颜色】★★★★☆

洁白度50%，奶香浓郁，风味醇香，油脂味重。

【打发时长】1分16秒

【打发效果】★★★★★

打发速度最快，但打发体积一般，表面细腻，质地浓稠。

【稳定指数】★★★★★

稳定性极佳，不易化。

【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

铁塔

ELLE VIRE

综合评分：9.5分

【风味颜色】★★★★★

洁白度95%，奶味醇香，口感轻盈，后味有少许油脂味。

【打发时长】2分08秒

【打发效果】★★★★☆

比较容易打发，表面细腻，质地浓稠 ，体积适中。

【稳定指数】★★★★★

稳定性好。

【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

总统

President

综合评分：9分

【风味颜色】★★★★★

洁白度70%，奶香浓郁，口感好，较轻盈，入口香滑，有自然的乳香味。

【打发时长】2分28秒

【打发效果】★★★★☆

打发速度一般，表面细滑，质地紧密浓稠，打发体积略有增大。

【稳定指数】★★★★☆

稳定性一般。

【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

紫风车

Pritchitts Lakeland

综合评分：8.5分

【风味颜色】★★★★☆

洁白度55%，奶香味淡，口感轻盈。

【打发时长】2分20秒

【打发时长】★★★★☆

打发速度一般，质地浓稠。

【打发效果】★★★★☆

稳定性一般。

【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。

琪雷萨

Sterilgarda

综合评分：8分

【风味颜色】★★★☆☆

洁白度85%，口感清淡，无明显后味，香味一般，不够醇。

【打发时长】1分33秒

【打发效果】★★★★☆

比较容易打发，打发效果一般，体积有增大。

【稳定指数】★★★★☆

稳定性好。

【推荐使用】抹面，饼干，冰淇淋，饮料装饰，芝士，烹煮。

安佳

Anchor

综合评分：7分

【风味颜色】★★★☆☆

洁白度65%，奶味重，后味有点焦味，口感一般，略腥。

【打发时长】2分40秒

【打发效果】★★★★☆

比较难打发，打发体积有增大，效果硬挺，质地略疏松，容易打过。

【稳定指数】★★★☆☆

稳定性差，容易化。

【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。

欧登堡

Oldenburger

综合评分：6.5分

【风味颜色】★★★☆☆

洁白度60%，奶味略淡，略腥。

【打发时长】3分40秒

【打发效果】★★★☆☆

难打发，打发体积大，表面顺滑，容易打过，效果一般。

【稳定指数】★★★☆☆

稳定性不佳，对温度敏感。

【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。

雀巢

Nestle

综合评分：6分

【风味颜色】★★☆☆☆

洁白度80%，奶味淡，后味不正，口感偏腻。

【打发时长】1分30秒

【打发效果】★★★☆☆

打发快，顺滑，打发体积大，但是质地松软。

【稳定指数】★★☆☆☆

稳定性差，特别容易化。

【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。

来自：真友书屋  >《美食动手做》

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