口水鸡做法,口水鸡怎么煮
小编:bj03
口水鸡怎么煮
1、所需食材为土鸡约500克,花生十颗,辣椒粉20克,小葱1棵,生姜1块,香菜1棵,蒜2个,花椒十颗,香油1茶匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,醋1茶匙,味精1茶匙,花椒粉少许,鸡汤2汤匙;
2、姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用,鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开;
3、大火烧开后,转中小火煮10到15分钟关火,取出鸡肉放入冰水中,直至冰凉,然后取出鸡肉斩切摆盘,备用;
4、小火把锅烧热倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,切葱段、蒜末,
口水鸡做法
如下:
准备材料:鸡半只、油1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、味极鲜2茶匙、香醋1汤匙、油炸花生米适量、大蒜15克、辣椒油2汤匙、小葱15克。
1、准备原料,鸡半只,油炸花生米,蒜子,辣椒油。
2、汤锅内放水,把鸡放入煮制,半只鸡大概煮了15分钟左右。
3、成熟后,捞出浸泡在冰水中。
4、趁着煮鸡的空档,把花生米去皮,碾碎,葱切葱花,蒜子捣成茸。
5、油辣子中加入适量的蒜茸,盐,糖,味极鲜,香醋拌匀。
6、鸡肉斩成块,摆入盘中。
7、浇上料汁,可以上桌食用了。
口水鸡一般煮几分钟
煮口水鸡需要水沸腾后转小火煮60分钟。
下面是煮口水鸡的方法:
主料:三黄鸡2斤
辅料:生姜适量、食用盐适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、灯笼椒适量、花椒油适量、白糖适量、生抽酱油适量、香醋适量、大料适量、豆豉适量、料酒适量
步骤一、鸡宰杀后处理干净内脏,用清水洗净后备用。
步骤二、锅内加入适量的清水、生姜、大葱和料酒,把鸡放进去后大火把汤煮开。
步骤三、煮沸后转小火加盖继续焖煮1个小时。
步骤四、1个小时候把鸡捞出过凉开水。
步骤五、锅内加入适量的食用油,放入红辣椒、大料翻炒。
步骤六、把炒好的辣椒剁成辣椒末。
步骤七、碗内加入辣椒末和豆豉,倒入八成热的食用油制成辣椒油。
步骤八、辣椒油内加入生姜、蒜泥、醋、生抽酱油、白砂糖搅拌均匀。
步骤九、鸡肉切好装碗。
步骤十、倒入辣椒油,撒上葱花即可。
口水鸡怎么做好吃
白生生的鸡肉,红殷殷的辣油,想想都口水直流。这道菜汤汁的味道非常关键,另外煮鸡的火候也很有讲究。不过掌握好要点,是很容易上手的,毕竟这道佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身的口水鸡非常抓人眼球的。
口水鸡的做法
步骤step
1
将鸡腿用热水洗净,除去秒面的油脂。然后用柠檬汁姜鸡腿抹匀,略微腌制一下,以除去腥味;
步骤step
2
再用适量盐擦抹鸡腿,一定要擦抹均匀,这样可让鸡腿有些底口;
步骤step
3
准备一个深一点的锅,放入足量的水,加入花椒、姜块、1大勺盐,略微煮入味后放入鸡腿煮12分钟左右;
步骤step
4
将煮好的鸡腿立刻捞出,用冷水冲凉,再放入冰水中浸泡至凉;
步骤step
5
准备调制汤汁:将适量鸡汤倒入碗中,加入1小勺盐、1勺白糖、1汤勺生抽、1汤勺香醋、1汤勺蚝油拌匀;
步骤step
6
准备好葱花、蒜末、白芝麻;
步骤step
7
将冰镇好鸡腿斩成块码放在盘中,浇上调好的汤汁和辣油;
步骤step
8
最后撒上葱花、蒜末白芝麻即可。
口水鸡的成品图
口水鸡的烹饪技巧
技巧tips
鸡肉一定要新鲜;汤汁的口味很关键;煮鸡的火候一定要掌握好。
口水鸡怎样做最好吃
口水鸡做法简单,类似与白切鸡的做法,两者基本上没啥区别,唯一的区别就是白切鸡不会像口水鸡一样把蘸料浇在上面摆盘,制作方面就是两个步骤,第一、煮鸡肉切块装盘。二,制作蘸料。请看我下面详细步骤操作。
【主配料】:鸡腿3个(约150克,如果家里人多,可以选择煮一整只鸡)。
【煮鸡辅料】:葱100克、生姜20克,食盐5克、料酒10克。
【蘸料配方】:葱20克剁碎、姜20克剁碎、大蒜50克剁碎、小米辣椒10克剁碎、芝麻5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、生抽酱油5克、老抽酱油2克,鸡精5克、食用醋5克、白糖30克。
(备注):以上用克是为了精确到小剂量,比如,生抽酱油5克,就是你家喝汤的小勺子一勺子的量,花椒粉5克也差不多一小勺子,误差可能一克左右,不需要那么精确,大概差不多就行。
【制作炸油辅料】:葱10克,生姜20克、食用油100克。
【制作步骤】:
【一】:鸡腿肉下锅,加入清水,葱100克、生姜20克,食盐5克、料酒10克。煮至沸腾。
【二】:鸡腿肉在锅中煮至沸腾后用勺子撇去浮沫,盖上锅盖,小火慢煮半小时,就熟了。
【三】:趁着煮鸡肉的时间,我们来制作蘸料,碗中加入:葱20克剁碎、姜20克剁碎、大蒜50克剁碎、小米辣椒10克剁碎、芝麻5克、花椒粉5克、辣椒粉5克。
【四】:制作炸油:葱10克,生姜20克、食用油100克,小火煮至油温五成热,炸油就做好了。
【五】:把做好的炸油趁热浇在蘸料碗里,炸出香味。
【六】:接着在蘸料碗里加入:生抽酱油5克、老抽酱油2克,鸡精5克、食用醋5克、白糖30克。
【七】:最后往蘸料碗里加一大汤勺煮鸡肉的汤,搅拌均匀。
【八】:蘸料制作完成。
【九】:把煮好的鸡腿肉切块装盘。
【十】:然后把制作好的蘸料淋在鸡肉块上面。
【十一】:一道美味的口水鸡,制作完成,拿起筷子开吃吧!
要点提示:如果家里锅少,可以把鸡肉煮好之后,切块装盘了,然后再来制作蘸料,因为制作蘸料的炸油需要用到锅,具体操作,自己怎么方便怎么来即可。
以上就是关于口水鸡做法,口水鸡怎么煮的全部内容,以及口水鸡怎么煮的相关内容,希望能够帮到您。
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