溜茄子咋做
小编:bj03
溜茄子咋做
溜茄子食材:茄子2个,菜籽油100毫升,盐5克,蒜4粒,豆瓣酱1勺,葱1根,水芡粉1勺。
溜茄子做法:
1、整个茄子去茄把洗净备用;
2、斜刀将茄子切成小块,蒜切片,葱切小段备用;
3、茄子下油锅炝炒一下捞出;
4、锅内放适量油烧热,放葱蒜盐炒均,加入1勺豆瓣酱,5克盐;
5、锅内放入茄子,勾水芡粉炒熟即可。
溜茄子家常做法
用料
主料:茄子一根
辅料:面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉15克、淀粉10克、番茄沙司20克
具体做法步骤
1、首先要准备好脆炸糊,把面粉、玉米淀粉、泡打粉混合
2、慢慢加入水,用上下左右的办法搅拌均匀直至面糊能裹住手指,然后放置10分钟再用
3、茄子洗净切去头尾
4、去皮切成小段用淡盐水中浸泡防止变色
5、把浸泡后的茄条挤干水分,裹上薄薄的一层淀粉
6、再放进面糊里裹匀
7、锅里放入油,油温到六到七成就下茄条炸制(油一定要多一点,在炸制的时候茄条才能浮上来)
8、第一次炸定型后捞出,等油温再升高后再放进炸制
9、炸制金黄色即可,捞出沥干油份
10、提前把番茄沙司、糖、盐、酱油、醋搅拌均匀后放进锅里加热
11、放进炸好的茄条翻炒均匀
12、一定要每个茄条都均匀的裹上酱汁,然后出锅
13、装盘,放少许葱丝装饰即可
酸溜煎茄子的做法
食材
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克、香醋适量、花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。
步骤
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切片。
2.锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。
3.炒锅放入猪油,先炸大料瓣
4.下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下
5.再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,香醋将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
做溜茄子不加蚝油可不可以
我做茄子
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