熘肝尖的家常做法视频,熘肝尖家常做法正宗熘肝尖怎么做
小编:bj03
熘肝尖家常做法正宗熘肝尖怎么做
食材:鲜猪肝400克、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、十三香适量、紫圆葱1个、胡萝卜半颗、尖椒1个、姜1片、大蒜2瓣、孜然面适量。
做法:
1、把猪肝和圆葱、胡萝卜、尖椒、大蒜、姜、改刀,切好备用;
2、把锅预热,倒入少许的色拉油,待油温升高时,把猪肝放入锅中翻炒,这时把十三香、和料酒、姜倒入锅中,继续翻炒,有效的去除血腥味;
3、翻炒后把配料、酱油、孜然、精盐、味素、都放入锅中,大火继续翻炒,直到猪肝水分都炒干了,关火,装盘盛出。
熘肝尖的家常做法视频
熘肝尖
用料
猪肝 300g
尖椒 2个
胡萝卜 半根
蒜 两瓣
姜 适量
酱油 适量
料酒 少许
淀粉 少许
花椒面 少许
盐、糖 少许
熘肝尖的做法
猪肝洗净切片,切成约一根筷子的厚度;胡萝卜切片、尖椒切块。
放入酱油、料酒、蒜片、姜丝、少许白糖和淀粉拌匀,腌制20分钟入味。
起油锅,锅热后倒入比平时炒菜稍多的油,四成热左右下胡萝卜、青椒略炒,滑入腌好的猪肝,开大火快速滑炒。
放花椒面,酱油少许调味,出锅前依口味放适量盐。
小贴士
猪肝要大火快炒,变色后再翻几下就可以出锅,这样可以保持鲜嫩。所以这道菜入锅后动作一定要快,提前将猪肝腌制入味更可以缩短烹调时间。
正宗熘肝尖的做法视频
熘肝尖的做法简单,是家常化的一道菜,但是在制作这道菜的时候不能一味的追求嫩,猪肝还是需要烹饪熟,进行消毒杀菌,这样才更安全。下面我给大家分享熘肝尖的做法,希望你喜欢。
正宗熘肝尖的做法一
食材准备
鲜猪肝500克,黄瓜半根,胡萝卜片少许,木耳适量,葱姜蒜末适量,料酒,盐,酱油,味精,五香粉,干淀粉适量,水淀粉,花椒油适量。
方法步骤
1、猪肝提前2小时放入水中,加入白醋浸泡,然后洗净切片;
2、猪肝片中加入五香粉,料酒,盐抓匀,放入少许干淀粉抓匀腌5分钟;
3、锅中适量油烧热,放入猪肝滑炒至变色,然后捞出待用;
4、木耳泡发撕成小块,黄瓜切菱片,胡萝卜切菱片,青蒜切段,葱姜蒜切末;
5、小碗中放入葱姜蒜末,酱油,料酒,味精刚和盐,加水淀粉调匀待用;
6、锅中少许底油,放入葱姜蒜末,木耳,黄瓜,胡萝卜,青蒜炒匀;
7、然后倒入猪肝,倒入碗中调味汁,迅速翻炒均匀,撒入青蒜苗,淋上胡椒油即可出锅。
正宗熘肝尖的做法二
食材准备
猪肝400克,红椒10克,黄瓜100克,油盐适量。
方法步骤
1、将猪肝洗净切成薄片放入清水中加白醋浸泡10分钟;
2、黄瓜,红椒全部切成菱片,小碗中加入生抽,老抽,料酒,糖,白胡椒粉,水淀粉调匀待用;
3、将泡好的猪肝洗净,加入盐,料酒和糖拌匀待用;
4、炒锅适量油烧热,放入葱姜,倒入猪肝滑炒至变色盛出;
5、锅洗净,倒入少许油,放入黄瓜和红椒翻炒,然后加入猪肝同炒;
6、倒入小碗中的调料汁,炒匀后淋上少许香油即可。
正宗熘肝尖的做法三
食材准备
猪肝适量,木耳,红彩椒,黄瓜,干辣椒,大蒜适量。
方法步骤
1、将木耳用温水洗净,加入清水浸泡,红椒切菱片;
2、黄瓜切片,辣椒剪段,蒜切末待用,猪肝切薄片;
3、猪肝中加入少许水淀粉,绍酒,胡椒粉腌10分钟上浆;
4、中火加热炒锅,少许油吸入猪肝滑炒至猪肝变色后盛出沥油;
5、炒锅底油烧热,下入姜蒜末和葱末,煸香后放入猪肝片;
6、然后倒入木耳翻炒,加入酱油,醋,盐和少许糖调味;
7、接着倒入黄瓜片,大火翻炒后撒入蒜末,再淋些水淀粉勾芡,出锅即可。
熘肝尖怎么做
适当吃动物的肝脏,对于我们的身体会有很好的帮助,因此猪肝便成了我家餐桌上常会出现的,猪肝可以经受的烹饪方法多样,爆炒猪肝、熘肝尖、猪肝汤等等都是其非常经典的做法,大家也完全可以根据个人的喜好选择不同做法,让家人换着花样享受其中的美味,尤其是熘肝尖这道菜,用猪肝搭配青椒、胡萝卜等等食材,有荤有素,更深受我家人的喜欢,在做熘肝尖的时候,很多人会直接将猪肝下锅炒,难怪腥味会比较重,而其实在下锅之前多加1个重要的步骤,猪肝口感更佳,下面我们一起学习。
熘肝尖的做法:备用食材:猪肝1盒,青红椒各1个,生姜1块,柠檬2片,胡萝卜半根,香菜2根,大葱1根,白糖半勺,老抽1勺,生抽2勺,胡椒粉少许;
制作过程:第一步,猪肝一块,用清水冲洗干净,然后切成查不到0.5厘米厚的片,再次用清水将其冲洗干净,处理好的猪肝放入一个大碗中,加上清水;
第二步,在水中加上几滴柠檬汁,让猪肝在柠檬水中浸泡10分钟,在锅中添上水,待将水烧开后,放入腌制好的猪肝,快速用筷子划散,待看到猪肝变色的时候便可捞出;
第三步,控一控猪肝的水分,炒锅中添上油,放入姜末和葱末,小火煸炒出香味,放入胡萝卜片、青红椒片,喜欢黑木耳的也可以搭配点,转至大火将其翻炒一会;
第四步,加上点食盐调味,事先用食盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉调成汁,将猪肝下入锅中翻炒均匀后,淋入料汁,快速翻炒均匀,待食材入味后;
第五步,加上少许的水淀粉勾芡,翻炒好后,便可关火,撒一把香菜点缀便可出锅。
总结:猪肝作为猪身上最为常被人食用的一个部分,其有着非常好的价值,尤其是对于明目、养血等有着一定的帮助,家里的大人和小孩都可以放心吃,在猪肝的众多做法中,熘肝尖便是其中最为经典的一种,用各种食材简单做搭配,整体的口感以及价值都特别丰富,这道菜不仅开胃下饭,而且作为宴客菜也是非常有面子,做熘肝尖的时候大家只要掌握好了其中的方法和技巧便可轻松搞定,学会了做法以后想吃便可随手做。
烹饪小技巧:1、熘肝尖直接下锅炒?难怪腥味会比较重,多加1个步骤,便是将猪肝事先放入在加入柠檬汁的水中浸泡,这个过程可以很好帮助去除猪肝的腥膻味,而且还能起到一定的提鲜效果;
2、因为炒猪肝不可炒太长的时间,所以为了可以将其充分做熟,事先下锅焯下水是必须的,将猪肝焯水至变色,也就半熟了,这样下锅炒的时候保证大火快炒,更能保证猪肝嫩滑的口感;
3、猪肝不可切得太薄了,差不多0.5厘米的厚度便可,事先将所有料汁混合在一起,也是为了可以减少炒菜的时间。
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