菱角菜的营养价值
小编:bj03
菱角菜的营养价值
1、菱角菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等;
2、菱角菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用;
3、菱角菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物;
4、所含菱角
菱角菜要去皮
建议带皮煮。
菱角皮脆肉美,含有丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、不饱和脂肪酸等,还含有多种维生素和微量元素,一般来说,菱角既可以带皮煮,也可以去皮煮,但带皮煮不仅可以减少营养物质的流失,还能保留菱角鲜嫩多汁的口感,因此建议带皮煮。
菱角菜什么季节的
菱角在春季4月开始长出嫩叶,5月时开始开花,6月时开始长嫩菱角,在7月份便可成熟,8月份菱角衰老脱落,因此7月份的菱角最为脆嫩美味。
而且新鲜的菱角其实是吃不了多长时间的,顶多持续上十天左右,后面出来的菱角就会逐渐变老。
炒菱角菜家常做法
食材:菱角菜150克,火腿20克,玉兰片20克,黄瓜皮20克,绿豆15克,清汤100克,味精5克,绍酒15克,淀粉50克,鸡油5克,精盐10克
做法:
1、放清水、绿豆,烧沸后捞出绿豆,将鹿角菜放绿豆汤中氽过,然后在清水中浸泡1小时,捞出沥干。
2、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片,鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
3、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,滗出汤汁扣在盘内。
4、将滗出的原汤,勾上芡,淋入鸡油,浇在菜面上即成。
菱角菜如何清洗
1.清炒棱角菜准备好的棱角菜清水冲洗干净,红椒洗净之后切成小块,去掉其中的辣筋,大蒜切成碎末。棱角菜清洗干净之后将菜用刀切成小段。锅中倒入食用油,大火将油烧开,加入大蒜爆出香味,之后下入准备好的棱角菜与红椒块进行翻炒。翻炒熟了之后加入适量的食盐与鸡精,再次翻炒均匀之后即可出锅。
2.咸蛋芥菜汤菱角菜洗净之后将叶片一片片的摘下来,放进盐水中侵泡半小时作用,炒菜之前将菱角菜取出,用刀将菱角菜切成小段。把生姜切成拍扁,锅中放入四勺水左右,放生姜进去,煮开之后将菱角菜放进去,盖上锅盖之后大火煮开,煮开后磕进去两个准备好的咸蛋,中火煮至大约十分钟等到咸蛋成熟之后即可加入适当的鸡精与食盐,搅拌均匀之后即可出锅。
3.棱角菜炒饭把米淘净之后,侵泡两个小时左右,用电饭锅将将侵泡好的饭煮熟之后备用。菱角菜洗净之后剁成碎末,备好的胡萝卜切碎之后切成小丁,香菇洗净之后切成碎丁,香肠切成碎末,大葱切成碎丁。锅放置火上,倒入食用油,油开之后放入葱花,煸炒出香味,变成金黄之后捞出。之后放入香菇丁,香肠丁煸炒熟了之后加入胡萝卜丁与菱角菜末,加入适当的酱油与食盐,并且将饭倒进锅中,将米粒炒开,翻炒均匀之后即可出锅食用。
4.车螺菱角汤准备好的车螺用牙刷将车螺表面刷净,之后放入清水中加入适量的食盐,让车螺吐干净沙子。把菱角菜用水洗干净之后摘掉老叶。锅中加入热水,把车螺放在锅中焯水一分钟左右,没有开口的车螺可以弃之不用。锅中重新加入适当的水,加入少许油,将车螺放在水中,大火煮十五分钟左右,之后放入菱角菜,以及实验,等到菱角菜变色之后再煮几分钟,煮好后加入食盐,搅拌均匀即可出锅。
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