筷子挑面糊炸油条，挑面油条的做法和配方比例多少合适

筷子挑面糊炸油条

传统的榨油的方法是压成面片，两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下，然后拉开炸制，而筷子挑面炸油条是把面和的稀一点，然后用两根筷子，也有的用两根铁丝，挑面拉开炸油条，相比之下，筷子油条有一下好处：

挑面油条的做法和配方比例多少合适

主料

面粉250克

调料：色拉油10克；食盐2克；水165克；酵母粉3克；苏打粉1克

炸油条的家常做法：

1.做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用

2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来

4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀

5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟

6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀

7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大

8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了

9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形

10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段

11.一段摞在一段上面

12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚

13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦

筷子挑面炸油条小视频

你好，没有视频，其实也不难，就是在和面时加点食用盐和泡多源h，筷子油条蓬松个大饱满，易于挑成，不易断条。

筷子挑油条的做法和配方

筷子挑油条的做法

主料：高筋面粉400克

辅料：酵母粉4克、鸡蛋1个、苏打粉4克、调料食盐4克、水230毫升、白糖20克、植物油

1.将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解。

2.将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油。

3.再磕入鸡蛋。

4.用筷子拌匀。

5.将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中。

6.一边倒一边搅匀，成棉絮状。

7.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。

8.当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经酵好了。

9.将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解。

10.然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中。

11.直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软。

12.将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大。

13.用小刷子在案板上刷一层植物油。

14.将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿即可入锅油炸。

用筷子挑面炸油条是怎么做到的

你好，用筷子挑油条关键在挑油条的功夫和配料，可以采用食用盐和泡多源H发酵，油条蓬松个大饱满，易于成型。

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