胶东大面鱼，凉面鱼是怎么怎么做的

凉面鱼是怎么怎么做的

一.食材：红薯粉、蒜泥汁、葱花、辣椒油、生抽、胡椒粉、孜然粉、碎花生、麻油、香油。

二.具体做法：

1、将红薯粉用凉水化开，拌匀成糊状，把锅里的水烧开；

2、将调成糊状的粉慢慢倒入开水锅里，边倒边用擀面杖转圈搅拌；

3、在搅拌的同时可滴一点在凉水里查看，如成型了且有一定韧性则表示可以了，否则应继续添加粉水，合适后煮5分钟左右即可；

4、接着制作漏鱼儿，制作漏鱼儿需要专用的木漏瓢，漏瓢上有直径8毫米到10毫米的孔，密密麻麻地均布于漏瓢底部，没

胶东大面鱼

面鱼是胶东地区的名吃之一，每到春节，胶东地区家家户户都要做面鱼。很长一段时间我还一直以为面鱼只能在过年的时候做。

面鱼的外形并不像鱼，近似不规则的长方形。做面鱼需要先发面，然后在油锅里炸至金黄即成，具体做法我以后再详细介绍。

刚炸好的面鱼颜色金黄，呈中空状，吃起来又脆又香；凉面鱼吃的时候要注意加热方法，不能放到锅里蒸，那样会被水蒸汽的冷凝水浸湿，正确的做法是先把锅放上笼屉烧开锅，然后把凉面鱼放到笼屉里，盖上盖子，关上火，余热就能把面鱼热透变软，但不会被冷凝水泡湿。

我从小就一直喜欢吃面鱼，以前母亲在锅台边炸面鱼的时候，常常会把刚出锅的面鱼拿给我吃，如今母亲已去世五年了，但之前感受到的那气氛、场景和味道我至今仍难以忘怀。

上个世纪那个年代国内生活普遍不是很富裕，面鱼是一种节日面食，整个春节期间也只能吃有限的几天，不能天天吃，大部分时间还是吃粗粮。

后来离开老家在外定居后，每次回家即使不是过年，知道我爱吃面鱼，母亲或两个姐姐都会做面鱼给我吃，走的时候还给我带上一大包，回家后能吃好几天。

现在生活水平提高了，面鱼不再单纯是一种节日食品，很多胶东人在全国各地开店或摆摊做面鱼，济南的大润发超市和银座商城有柜台常年炸制出售面鱼。爱人也知道我爱吃面鱼，隔三差五从超市给我买面鱼。

前几天刚到家大姐就送来一大包做好的面鱼，今年的大姐做的面鱼特别好吃，在外长大的女儿也很喜欢吃，这几天每天都在吃。

对我来说面鱼不仅是一种好吃面食，更多的是我童年生活的记忆。

冰镇凉面鱼怎么做好吃

1、食材：面粉500克。

2、方法步骤：首先在碗里加面粉，水搅拌至无颗粒的面糊，再加一碗水稀释搅匀备用。

3、然后在锅中加水，烧至过低起小泡后倒入面浆，边倒边搅拌，搅拌至半透明。

4、最后开始漏鱼，完成后加入自己喜欢的汤汁和调料即可，这样好吃的凉面鱼就做好了。

鳗鱼面的做法大全家常

第1步、准备材料：手工面，黄瓜，胡萝卜，甜椒，黄豆芽，小葱，油泼辣子，生抽，芝麻油，花椒油，醋，白糖。

第2步、鳗天下烤鳗。

第3步、先将蔬菜洗净去皮，将黄瓜和胡萝卜以及甜椒切细丝（用擦子也可以），葱花切碎，熟花生粗切一下；

第4步、碗中加入三勺生抽，两勺醋，一勺香油，一勺花椒油和半勺糖搅拌均匀再根据个人口味加上油泼辣子备用（可以试试味道，根据个人口味调整酸甜度）；

第5步、锅中水烧开，加入半勺盐，将手工面放入煮熟，捞出过凉白开（可以在凉水中放些冰块），然后捞出加入适量熟油拌匀备用；

第6步、锅中水开放一小勺盐和一点食用油，将洗净的豆芽焯水30秒捞出过凉备用；

第7步、接着将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成小条，用微波炉高火转3分钟取出备用；

第8步、将面条装碗，接着放入黄瓜丝、甜椒丝、豆芽和胡萝卜丝，接着将酱汁倒入，最后放上鳗鱼条；

第9步、最后撒上花生碎和葱花香菜即可；

凉面鱼的做法和调味道视频

哈，用红薯粉加水烧开,呈糊状,然后准备一个装有冷水的器具,上面加一个有多个孔的可以漏下去的,把呈糊状的红薯粉倒入漏下去就好了其实味道嘛，你吃过凉皮吗，差不多就那个味

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