莲藕炖排骨的方法,排骨藕汤的制作方法文字
小编:bj03
莲藕炖排骨的方法
食材:排骨、藕、黄酒、姜、葱、料酒、盐、白醋、鸡精、香菜、枸杞。
步骤:
排骨藕汤的制作方法文字
1. 将猪排骨洗净,砍成 4 厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。2. 高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌。操作关键: 下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用 20 分钟即可将锅端离火口。在湖北,煨这锅汤,用的锅,我们有的叫“煨罐”,有叫“瓦罐”、“罐子”。。。手感粗糙的陶土制成,有的用了一代又一代,经久耐烧。煨汤的火,最好的是蜂窝煤炉,要火大,就把风门打开,汤开了,就关小风门,一锅汤晚上煨上,到第二天早上起来,用一碗藕汤过早,没有什么比这更让你舒坦。要点1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。3、将汤移至沙锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。5、要炖够火候,这样藕才能粉糯。6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。
莲藕炖排骨怎么做好吃又营养
莲藕炖排骨的家常做法非常简单,再加上营养丰富,因此日常可经常炖煮食用。你想自己动手做好吃的莲藕炖排骨吗?接下来,我跟你分享莲藕炖排骨的做法。
莲藕炖排骨的家常做法
莲藕炖排骨食材准备
排骨200克,莲藕150,香葱末适量。料酒15克,白糖10克,盐5克,葱段、姜片、蒜瓣各20克。
方法 步骤
1.将排骨切小段,焯水,洗净;莲藕去皮,洗净,切块,泡水备用。
2.锅中放入清水和排骨烧开,撇去浮沫,加料酒、白糖、葱段、姜片、蒜瓣,改小火炖40分钟至八成熟.
3.拣出葱段、姜片、蒜瓣,放入藕块和盐,续炖20分钟至排骨软烂,盛入汤盆,撒上香葱即可。
双枣莲藕炖排骨的家常做法
莲藕炖排骨食材准备
莲藕两节(约600克),排骨250克,红枣10枚,黑枣10颗,盐两小匙。
方法步骤
1.排骨汆烫,去浮沫,捞起冲净。
2.莲藕削皮,洗净,切成块;红枣、黑枣洗净。
3.将所有材料盛入锅内,加水1800毫升,煮沸后转小火炖煮约40分钟,加盐调味即可。
小贴士
1.红、黑两枣能补脾胃、益气生津,改善健康条件,还能增强血管韧性,提高肌耐力、保护身体健康。
2.排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,有滋阴润燥、益精补血的功效。
家常莲藕炖排骨的做法
莲藕炖排骨食材准备
莲藕200克,排骨300克,红枣3颗,葱结10克,姜片10克,盐5克,胡椒粉5克,料酒10克。
方法步骤
1.将排骨切4厘米长的段,莲藕切滚刀块。
2.锅置火上,加油烧至九成热,下入葱结、姜片炒香,倒入排骨翻炒,烹入料酒炒出味。
3.砂锅置火上,倒入炒好的排骨,加满开水,放入莲藕块、红枣,用旺火烧开,改用小火炖3小时,加盐、胡椒粉调味即可。
小贴士
1.在莲藕炖排骨的家常做法中,最好选择粉藕,炖出的汤味道更美,而九孔藕就是粉藕。
2.炖莲藕最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,砂锅煲的汤味道更好。
3.少放点盐,更能吃出藕的清甜和排骨的香。
白果莲藕炖排骨的家常做法
莲藕炖排骨食材准备
莲藕600克,肋排600克,姜片10克,蜜枣10个,白果1大匙,枸杞子1/2大匙。米酒1/2杯,盐1大匙。
方法步骤
1.枸杞子、白果均洗净,泡水至软;肋排洗净,以沸水氽烫,捞出冲净;莲藕刮除外皮,洗净,切厚片。
2.莲藕、肋排、姜片、蜜枣、白果、枸杞子全部放入煲锅中,加水盖过。
3.大火煮沸,改小火炖煮约40分钟,加入米酒和盐续煮20分钟即可。
小贴士
莲藕含维生素B2,可以促进铁吸收,有补血、保护胃肠的功效。白果对肠胃有益,能改善失眠和便秘,常用来炖粥品,老少皆宜。
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