煎饼面糊怎么调 摊煎饼的面糊怎么做?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答煎饼面糊怎么调这个问题,包括摊煎饼的面糊怎么做?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
摊煎饼的面糊怎么做?
摊煎饼的面糊做法比较简单,一般需要准备好面粉、水和鸡蛋。
首先,在一个容器中将适量的面粉放入,然后逐渐加入清水,边倒边搅拌,直至调和成为比较稠密的面糊,并保证无面粉颗粒。
其次,打入1-2个鸡蛋,用筷子或搅拌器混合均匀,同时加入适量盐和糖,使其口感更加美味。
最后,将面糊静置片刻,约10分钟左右,让面糊吸收更多的水分并增强黏性,以便更好地摊煎饼。
煎饼面糊怎么调 摊煎饼的面糊怎么做?
当面糊准备好后,可以开火准备加热平底锅并适量的倒入面糊进行煎炸。
总之,制作煎饼的过程需要注意的细节较多,包括面糊调制、煎饼火候和翻煎等,所以在制作前应该先学习并掌握制作技巧,迭避免出现煎饼过薄、过粘、煎糊等问题。
煎饼面配方比例?
准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱。
做法:1、锅里倒入油,加入一勺甜面酱,小火炒香,倒入适量开水,加入食盐、生抽、鸡精,再淋入一些水淀粉,煮至浓稠后关火,倒入碗中备用。
2、面粉加入清水,和成光滑的面团,擀成一张2~3毫米的面片,然后用刀划成10X5厘米的薄片,在中间划一刀。
锅里倒入一些油,大火烧至六成热,一次放入面片,中小火炸至膨胀、酥脆,然后金黄后捞出沥油,薄脆就炸好了。
3、面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面,绿豆面,比例是5:2:1:1,大家也可以只加一种杂粮面,想要煎饼黄一点,玉米面不能少。
加入适量酵母粉、食用碱,倒入适量清水,搅拌成细腻浓稠的面糊,盖上盖子后发酵1小时。
其实面糊不用发酵,但个人觉得发酵后黏性更强,更适合新手操作。
4、面团发酵好后,用勺子搅拌一下,如果特别粘稠就可以了。
平底锅不加油,中小火加热,舀入一勺面糊,用刮板或锅铲把面糊刮平,多余的面糊拿出来,直到饼皮成型。
5、在饼皮上打一个鸡蛋,也用铲子刮平,煎至鸡蛋定型,撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。
6、用铲子将饼皮对折一下,然后刷上熬好的酱料,放上炸好的薄脆,将饼皮卷起来。
7、用刀从中间切一下,把饼子折起来,一个煎饼就做好了。
煎饼面糊的配方比例:1、煎饼的面用普通面粉和绿豆面组成最佳,面粉和绿豆粉按4:1的比例来调和,也可以用黄豆面或者玉米面来代替。
2、加入适量的盐和五香粉搅拌均匀,然后分少量多次的加水,边加水边顺一个方向搅拌,调成稀糊的面糊状即可,面和水按1:1.6的比例来调和。
3、锅内加少量的油,中火把锅烧热倒入适量的面糊,摊成薄饼状,可以打上一个鸡蛋打散摊平在面皮上,可以撒上葱花和自己喜欢的酱料煎出香味即可。
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