热干面的做法 武汉正宗热干面的做法?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答热干面的做法这个问题,包括武汉正宗热干面的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
武汉正宗热干面的做法?
武汉正宗热干面做法如下1、准备好热干面;2、辣萝卜丁3、油炸花生碎。
花生酱或花生碎,是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。
将花生米用少许植物油拌匀后,放入微波炉中&"叮&"香,摊凉后用擀面杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以;4、香葱,将葱洗净控水,切末备用;5、辣萝卜、花生碎、葱末备好,接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。
6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样,拌面使用之前需要有个&"澥&"的工序,即将其稀释,准备好一杯温开水,往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水,顺着同一方向搅拌。
热干面的做法 武汉正宗热干面的做法?
热干面要用专门的碱水面,干硬粗实、Q弹爽滑,热干面的配料基本上以芝麻酱、大蒜水、酸豆角、萝卜干为主;酱汁用生抽、老抽、少许醋、芝麻香油调好。
烧一锅水,水开后适量面条入锅,水再次煮一后,滚几滚就能全熟了;正宗的热干面是将碱水面煮到8成熟后捞出,淋拌适量芝麻油防粘,待食用前再次入热水中过一下;后者的方法面条筋道干香,也适用开店;在家做如果喜欢柔软的,可一次煮熟即可。
武汉炸酱面热干面正宗做法?
酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、鸡精0.5克,芝麻酱15~18克,小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。
热干面是武汉最著名的小吃之一,其色泽黄而油润,味道鲜美。
制作一碗热干面可以按照以下步骤进行:步骤一、把热干面下锅煮3分钟后捞出晾凉,加入香油2勺,用筷子不断挑起,直至香油均匀地裹在面上。
步骤二、取一个碗,碗中加入芝麻酱70g,香油30g,酱油一勺,搅拌均匀。
步骤三、准备小米辣3个,花椒20粒,八角1个,桂皮一块,白寇6g,香叶6片,小茴香5g,冰糖1g,老抽10g,高汤200g放入锅中最小火炖半小时后,过滤出酱汁备用。
步骤四、取出刚刚准备好的面条和芝麻酱,高汤卤汁拌匀,撒上酸豆角,辣萝卜干,葱花就做好了。
原料:鲜面条、榨菜、酸豆角、香葱、芝麻酱、香油、老抽、生抽、盐、辣椒油。
做法步骤:第1步、准备食材和酱汁料。
第2步、榨菜,酸豆角香葱切碎。
第3步、喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
第4步、把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。
第5步、准备好的鲜面条拌油用蒸锅蒸10分钟,用筷子都散晾凉。
第6步、晾凉的面重新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。
捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。
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