烧白的做法 甜烧白正宗做法?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答烧白的做法这个问题,包括甜烧白正宗做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
甜烧白正宗做法?
材料:糯米 红豆 猪油 白糖 红糖姜片 花椒 料酒甜烧白的正宗做法:1、首先我们要准备一小碗糯米,以及一小碗的红豆,准备好的糯米和红豆,我们要往里面加入适量的清水,给它浸泡一个晚上。
浸泡的时间,是不能低于10个小时的,这样才能让糯米和红豆被完全的泡发开。
家里没有红豆的话,也可以采用绿豆,味道也是不错的。
2、准备一个电饭锅,将电饭锅刷洗干净后,把浸泡好的红豆倒入电饭锅中,并往里面加入适量的清水,清水刚刚没过红豆就可以了。
然后盖上锅盖,按煮饭键对红豆进行焖煮,将红豆完全焖熟。
3、起锅烧水,往锅中加入两斤清水,然后准备一小块的五花肉,把五花肉冷水下锅,并往锅中加入姜片,花椒,料酒。
接着盖上盖子,对五花肉进行熬煮,将五花肉煮上20分钟左右,完全煮熟后控制捞出。
4、煮好的五花肉表皮,我们要准备适量的红糖水抹到表皮,当然红糖也可以直接抹,让其抹上色就可以了。
这时的红豆,也差不多煮好了,我们要把煮好的红豆从锅中取出,并用擀面杖将其压碎,碾成红豆泥。
5、准备一些白芝麻,并把白芝麻加入到搅碎机当中,将其打成粉末后倒出备用。
然后起锅热油,往锅中加入一大块猪油,将猪油完全炒融化以后,我们要继续加入一块红糖,以及适量白糖,将其完全炒融化。
炒好以后的红糖白糖,我们要把准备好的红豆泥加入里面。
6、入锅以后的红豆泥,我们也要采用小火慢慢对其进行翻炒,把其和红糖、白糖翻炒均匀。
等炒能闻到浓浓的红豆香味时,我们要把准备好的芝麻粉,也加入锅中一同翻炒均匀,将其炒个一分钟左右,就可以出锅待用,然后放到冰箱中晾凉。
7、准备一块纱布,然后把糯米放入纱布当中包紧,并放入到蒸锅当中,对糯米进行蒸制,把糯米完全蒸熟。
蒸好以后的糯米,将其取出装入大碗中,并往里面加入适量的猪油翻拌均匀。
接着我们还要加入适量红糖水,给糯米翻拌均匀,增加糯米甜味。
其次还要把准备好的五花肉,给它切成薄片状备用。
8、冷冻好以后的豆沙,我们要将其从冰箱中取出并切成块状。
然后取两片切好的五花肉,并把准备好的豆沙块,包入到两片五花肉的中间,将其全部包好。
接着还要往五花肉中淋入适量的红糖水,这样蒸出来的美食颜色会更好看,最后把糯米饭放到五花肉表面,将其平铺均匀。
9、最后只需把所有食材放到蒸屉当中,给它小火蒸上两个小时,待所有食材完全入味以后,准备一个盘子,把所有食材倒扣,一道美味的甜烧白,就算是做好了。
主料:五花肉600g 糯米100g辅料:红糖50g 白糖50g 糖色5g 红豆沙100g甜烧白的步骤1.糯米泡入清水三十分钟。
2.锅入半锅清水,放入猪五花肉,盖锅盖,煮二十分钟,煮熟,捞出,趁热在猪皮上 抹一层麦芽糖。
3.准备油锅,烧至八成热,下入五花肉,炸至猪皮起泡,捞出,放凉。
4.修理整齐,切成大片,边角切小块。
5.将放入蒸笼的糯米,放入蒸锅,隔水蒸十五分钟,取出。
6.准备糯米,放入红糖、白糖、糖色、食用油拌匀,再将糯米搓散。
7.豆沙条切成节,用手压扁,备用。
8.将两片肉片夹一片红豆沙,猪皮朝下摆入碗中,倒入边角块,再倒入糯米。
9.放入蒸锅,隔水蒸两小时,取出,倒扣在碗中,撒上白糖,即可。
原料more豆芽 (200g)五花肉 (300g)油 20g酱油 20g鸡精 10g糖 10g花椒 10g盐 10g姜 20g葱 20g1/准备食材。
2/葱切片,姜切片。
3/锅中加水,放入葱、姜、花椒、糖、酱油、盐、鸡精。
4/将五花肉煮熟捞出,再将煮好的五花肉肉皮朝下,放入油锅中。
5/炸熟取出切片,将五花肉铺在碗底,豆芽放入碗中,放入蒸锅中,蒸20分钟即可。
6/美味又好吃的糖烧白的正宗做法完成开吃了。
制作原料五花肉50克,糯米100克,红糖100克,熟猪油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克。
甜烧白制作方法步骤1将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出,抹去皮上油水,趁热抹上一层糖红晾凉。
步骤2将糯米淘洗干净,上笼蒸成糯米饭,趁热拌入红糖50克,同时放熟猪油15克拌匀。
步骤3将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒,下红糖再炒几下铲起,晾凉备用。
步骤4将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上,不切断,第二刀切断),每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙,装入蒸碗,4片一组,成万字形,再填入糯米饭,隔水蒸至熟透。
吃时翻扣入盘,洒上白糖即可。
甜烧白的原料准备:五花肉、糯米、红糖、猪油、白糖、红豆沙。
甜烧白的制作步骤:1.先将五花肉用清水冲洗干净。
然后开中火,烧开水,把五花肉放入开水之中,焯熟。
然后捞出来,用干净毛巾擦干净,仔细均匀的抹上红糖,腌制一会儿。
2.先将糯米浸泡两个小时。
然后放入红糖,搅拌均匀,再放入猪油,也同时搅拌均匀。
然后放入蒸笼蒸熟。
3.然后重新起锅,开小火,放猪油,倒入豆沙。
翻炒均匀,炒香之后可以关火了。
4.将腌制好的五花肉切成长条的形状,厚度是长度的十分之一。
但是不能切断,形成一个肉夹。
然后在肉夹之间,抹上豆沙。
大概是四片肉组成一个组,一定要组成一个万字的形状,然后放入碗中,在碗里空余的部分,充分填入糯米饭。
5.然后将碗放入蒸笼之中蒸半个小时左右,蒸熟了之后,用一个盘子,然后把碗倒扣过来,就做成功了。
原料五花肉 (带皮硬肋肉)250g&<br&> 红糖 步骤1: 硬肋肉放入煮锅中,注入适量的水,以没过硬肋肉5cm为宜,中火煮20分钟,直到里外全熟(用刀刺一下,不再出现血水),取出后抹干水分和油污,在表皮抹上一层红糖放入冰箱冷藏备用。
步骤2: 糯米放入大碗,淘洗干净,浸泡半小时后加入适量的水(水量稍微没过糯米),用保鲜膜盖好大碗,放入蒸锅中,加盖用大火蒸20分钟成糯米饭,取出后趁热加入50克白砂糖和25克熟猪油拌匀备用。
步骤3: 用小火加热炒锅,放入剩下的猪油融化,然后放入红豆沙翻炒,再加入剩下的红糖混合均匀备用。
步骤4: 从冰箱中取出煮好的硬肋肉,切成宽5cm的长方形大块,从窄边开始切片,第一刀切到肉皮,第二刀完全切开。
重复这个动作,把肉切成长5cm、厚0.5cm的长方形夹层片。
步骤5: 依次在每片夹层肉中填入适量红豆沙。
大碗内壁涂抹一遍猪油,然后把填好的肉片四片一组排入大碗,摆成“万”字图案。
然后在肉上填上准备好的糯米饭,用保鲜膜封 好放入蒸锅中盖好锅盖,大火蒸30分钟。
步骤6: 另取一个小锅,放入白糖和少许水,用小火加热糖水至白糖溶化、水烧开,调入水淀粉勾芡,制成糖汁。
蒸熟的甜烧白扣入盘中,淋上糖汁即可。
1、锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出。
2、擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。
3、再涂上一层蜂蜜。
4、涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮。
5、另起锅,加油(不要太多),油温6 7成热时,肉皮朝下,放入锅中。
这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。
6、炸至肉皮表面焦黄后,捞出。
7、放入刚才的煮肉水中,继续煮上7 8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
8、锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化。
9、将糯米饭提前蒸熟(糯米最好先浸泡一夜),倒入锅中。
10、加入适量白糖。
(可以不加,最后吃的时候表面撒白糖也可)。
11、中火,翻炒均匀。
12、炒好的糯米铲出来。
13、准备好豆沙。
14、这个时候肉块也放凉了(放入冰箱冷冻室急冻一下,更好切),切成“连夹片”,即第一刀不切断,第二刀再切断。
15、将豆沙纳入连夹片中,合起来压平整。
16、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
17、上面放上炒好的糯米,压实。
18、放入蒸锅中,记得水要加足,先大火再中小火,至少2个小时。
19、取出扣于盘中,撒上白糖即成。
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