烧茄子的家常做法东北 东北的茄子有哪些做法?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答烧茄子的家常做法东北这个问题,包括东北的茄子有哪些做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
东北的茄子有哪些做法?
食材用料:小茄子 四个、 食用油 适量 、 葱 一段 、 大蒜 2-3瓣 、 盐 2g 、 酱油 10g 、 十三香 3g 、 老抽 适量 、 白糖 4克 、 鸡精 2g 、 淀粉(调汁) 15g 、 淀粉(茄子挂糊) 100克左右 、 胡萝卜 一根 、 尖椒 一个做法步骤步骤1/7茄子去皮切块,尽量大小差不多,尖椒切块,胡萝卜去皮切片。
步骤2/7茄子放盆里加入淀粉,再加入少量食用油、少许水拌匀。
步骤3/7锅内放油烧开,油温升高后再放入挂好糊的茄子,油温底的话茄子就会吸油。
炸好捞出,我分三次炸好,避免一次放入粘在一起。
步骤4/7茄子炸好之后再全部放入油锅内复炸一次。
捞出。
步骤5/7把切好的胡萝卜和尖椒也炸一下步骤6/7把盐淀粉鸡精老抽酱油白糖十三香等调料混在一起加水稀释成调汁。
步骤7/7另起锅倒少许油,让入葱花和蒜末炒匀,加入料汁翻炒,再加入胡萝卜青椒和炸好的茄子翻炒均匀即可。
以下是一些东北茄子常见做法:东北蒜茄子:选用紫色的长茄子,表面光滑黑亮,以小嫩茄子为好。
把茄子去蒂,洗净,不用去皮,把茄子沥净水分。
蒸锅加入水,把茄子摆在笼屉上,放入蒸锅内,上汽后,大火蒸10分钟左右,把茄子蒸熟。
把蒸好的茄子晾凉,把大蒜去皮,捣成蒜泥,加入盐、味精、香油调成蒜泥汁。
东北烧茄子:茄子去皮,切成块,葱、大蒜、生姜切成片。
将炒锅置于旺火上,放入油,烧热后放入茄子块翻炒。
加入葱、大蒜、生姜片及酱油、盐、白糖、醋、炒匀即可。
东北酱茄子:茄子切成小块,放入油锅中炸熟。
在炒锅中放入葱花、蒜末、黄豆酱等调料,再加入茄子块翻炒均匀。
最后加入少许水,调入盐、味精、鸡精等调料,煮至茄子入味即可。
红烧茄子老东北美食?
主料圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量辅料番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、 鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量做法步骤步骤1.准备食材。
步骤2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
步骤3.往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
步骤4.倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
步骤5.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
步骤6.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
步骤7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
步骤8.另起一只干净的锅,倒入少量的油。
油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
步骤9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。
步骤10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
步骤11.将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量做法步骤:1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。
红烧茄子是东北美食。
准备两个茄子一个胡萝卜,青椒一个。
茄子去皮切成小块,胡萝卜洗净切成薄片,青椒去籽切成小块。
锅中放油加热,把茄子淋水,把淀粉撒在上面,油六七成热时,下入茄子炸,炸到定型捞出,把油继续加热到高温时,复炸捞出,再把胡萝卜和青椒炸下。
重新起锅烧油,把茄子,胡萝卜,青椒放入锅中,放入食盐,白糖,陈醋,翻炒,加入蒜末,淀粉水和味素出锅,红烧茄子做好了。
烧茄子的做法步骤:碗里放盐,糖,水淀粉,酱油,调和均匀。
茄子,尖椒洗净,茄子去蒂去皮切滚刀块,尖椒去蒂去籽切滚刀块,蒜剁碎,葱切片备用。
起油锅烧至6成热左右转中火,放入茄子炸透,茄子变软微黄便可沥油捞出备用。
转大火将油烧滚,放入茄子复炸,微微焦黄即可,沥油捞出。
锅内留少许底油,放葱,蒜爆香。
放入尖椒煸炒。
放入茄子翻炒。
淋入酱汁翻炒均匀即可,久违的家乡味。
主料:茄子 : 2个 花生油 : 500克辅料:干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺详细步骤:1、茄子洗净切成块,加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份2、洒上一层干粉,使每个茄块上都粘上干粉3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸4、炸好沥油放在盆中备用5、葱、姜、蒜切成碎末,香菜切成段6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁7、锅中倒入20克花生油,烧热后倒入花椒爆香8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下9、倒入茄子和香菜拌匀即可。
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