扬州特产有哪些 扬州名吃十大排行榜?
小编:bj03
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扬州名吃十大排行榜?
扬州十大名吃1.扬州炒饭:又名扬州蛋炒饭,是当地的传统名吃。
相传起源于隋朝时期,一般主要食材是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等,发展到现在,风味各异,品种繁多。
2.千层糕:是扬州当地的传统名吃,相传起源于清朝时候,距今已有百年历史。
一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成。
其特点:层层糖油相间,绵软甜嫩,非常可口。
3.三丁包子:是当地传统名吃,相传起源于清朝乾隆年间,是乾隆下江南时当时扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。
当是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成包子,称之为五丁包子。
因为考虑到平民的消费水平,所以将海参丁和虾仁去除就变成了现在的三丁包子。
其特点:鲜、香、脆、嫩,肥而不腻。
非常好吃。
4.翡翠烧卖:是当的名吃之一,是有富春茶社创始人陈步云首创。
距今已有百年历史,是将青菜剁碎,加精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅,以半熟烫面擀成薄皮,捏成菊花形,颈口馅心微露,用少许火腿茸点缀。
其特点:皮面白亮,馅心碧绿,甜润清香。
5.虾籽饺面:从字面来看就是饺子加面条,实际上就是馄饨和面条在同一个碗里。
其特点是:馄饨皮薄如纸,肉馅鲜美饱满,面条筋道爽滑。
以虾籽熬汤,汤是酱色的,看起来毫不起眼,但是最鲜美就是这汤了。
真的很好吃。
关键是在别的地方都没有吃过。
6.扬州春卷:是当地的著名传统小吃,相传是由春饼演变而来。
始创于唐朝。
春卷多为长形,一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜等作馅。
味道有鲜咸味、香辣味、酸甜味等,不管哪种口味都很好吃。
7.拆烩鲢鱼头:是当地的传统名吃,拆烩鲢鱼头是以鲢鱼头为主要材料,在加再香菇、鸡腿肉、火腿等食材,其特点:鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,口味鲜美,营养丰富。
8.煮干丝:又称鸡汤煮干丝,属于淮扬菜系。
干丝是指豆腐干切成的丝,一般是用鸡汤,加笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等食材。
相传是始源于清朝,传承到现代做法也有些不同,有的是用鸡丝、火腿丝加干丝制作的称“鸡火干丝”,用开洋(即虾米)加干丝制作的称“开洋干丝”,用虾仁制作的称“虾仁干丝”等。
不管是哪种都是美味啊。
去扬州一定不要错过。
9.炝虎尾:是扬州的传统名菜,是用鳝鱼尾背一段净肉,经开水稍汆加浓计调味拌制而成,因其形似虎尾,所以叫炝餐尾。
相传在汉朝就有用黄鳝制作菜肴的,在唐朝以后就比较流行。
其特点是:营养丰富、味道鲜美。
10.清炖蟹粉狮子头:所谓的狮子头就是大猪肉丸子,但肉里面掺着螃蟹肉、蟹黄、调料,下面再垫上青菜,上笼蒸。
其特点是:猪肉肥嫩,蟹粉鲜香,菜心酥烂。
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