炸酱面的做法及配料 杂酱面配方祖传？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炸酱面的做法及配料这个问题，包括杂酱面配方祖传？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

杂酱面配方祖传？

配料：面条 250克、胡萝卜 1根、土豆 1个、猪里脊肉 100克、油盐 适量、小白菜 2棵、柿子椒 1个、大葱 1段、姜 1块、黄酱 2勺、甜面酱 1勺、蒜 3瓣、小葱 2棵烹饪步骤：1.准备好所有食材:里脊肉放糖，胡椒粉，生抽，料酒腌制10分钟左右 青椒切块，生姜，大小葱切片。

2.小白菜清洗干净控水。

3.胡萝卜，土豆切小块，冲去淀粉。

4.热锅注油，入里脊肉炒至变白至熟，盛出。

5.锅中留底油，入生姜，大葱煸香。

6.入土豆，胡萝卜炒至变色。

7.入黄豆酱2勺。

8.甜面酱1勺。

9.翻炒后，倒入肉粒，青椒翻炒均匀。

10.倒入适量的热水煮至粘稠，加入蒜片提味儿，盛出。

11.另起一锅倒水煮开，下入面条煮熟。

12.加入小白菜煮至颜色深绿，捞入碗中。

13.浇入备好的炸酱，撒上小葱。

14.拌匀即可享用，重口味可以就一瓣大蒜，非常美味。

炸酱面的炸酱正确做法？

以下是炸酱面的炸酱正确做法：所需材料：1. 猪肉末 200g2. 大葱白 1根3. 姜末 适量4. 豆鼓 50g5. 豆瓣酱 50g6. 红油豆瓣酱 适量7. 生抽 适量8. 料酒 适量9. 鸡精 适量10. 糖 适量11. 油 适量步骤：1. 将葱白洗净切成细末备用。

2. 在热锅中放入适量的油，加入糖炒至糖开始溶解。

3. 将猪肉末加入糖中煸炒至变色。

4. 加入葱白末、姜末继续煸炒至香味溢出。

5. 加入豆鼓、豆瓣酱、红油豆瓣酱、料酒、生抽小火煮几分钟，让调料炒香。

6. 最后加入适量水，待水烧开后再慢慢大火收干至浓稠状即可。

炸酱面的制作方法：1. 在沸水中煮熟面条，捞起控水。

2. 将炒好的炸酱倒在面条上，用筷子搅拌均匀即可。

注意事项：1. 美食家可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少豆瓣酱、红油豆瓣酱等调料。

2. 炒糖时要不停翻炒，以免糖糊底或热锅冷油，焦糖变苦影响口感。

3. 建议炸酱做足，以免调料过少导致味道不够浓郁，影响美食体验。

1/10五花肉切丁（也可以切条）；2/10在热锅中倒入橄榄油；3/10放入五花肉丁翻炒，可以放入适量的料酒；4/10炒熟后盛出；5/10重新倒入橄榄油，放入花椒炸香后，挑出；6/10放入葱、姜、蒜、小米椒翻炒，炒香；7/10放入炒熟的五花肉丁；8/10放入切碎的草菇翻炒；9/10加豆瓣酱翻炒1分钟放入适量的开水；10/10在炸酱的过程要翻炒，不然酱会有一些粘锅，5-10分钟后盛出。

材料&"豆干 12块&",&"洋葱 1颗&",&"青葱 适量&",&"酱油 4大匙&",&"豆瓣酱 3大匙&",&"甜面酱 3大匙&",&"水 适量&",&"绞肉 100克&",&"太白粉水 适量&",做法1: 豆干炒到变黄，备用。

2: 爆香洋葱，加入青葱、绞肉搅炒，3: 将洋葱、青葱、绞肉炒熟加入4大匙酱油、3大匙豆瓣酱、甜面酱再加入豆干拌匀加入适量的水盖过食材放入电锅中煮约20分钟，4: 起锅前加入太白粉水使其稍微浓稠即可。

关于炸酱面的做法及配料的相关内容已为您解答，如果生活中还遇到其他问题，欢迎来沟通交流。

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