炸酱面怎么做 正宗炸酱面做法?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸酱面怎么做这个问题,包括正宗炸酱面做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
正宗炸酱面做法?
步骤/方式1300克五花肉切丁步骤/方式2适量干黄酱加入少量清水稀释调成酱糊。
步骤/方式3炒锅烧热,放入多一点的油,油热后放入大料(八角)炸出香味。
然后把大料捞出来。
步骤/方式4放入五花肉炒至变色。
步骤/方式5放葱姜末翻炒。
步骤/方式6把酱倒进去翻炒均匀。
等开锅后转小火炸15分钟。
炸的过程中一定要经常用铲子搅拌一下步骤/方式715分钟以后看到酱里的水份没有了,油都浮在表面了,酱就炸好了。
然后放入2勺白糖炒匀。
步骤/方式8洒一把葱花就可以出锅了。
步骤/方式9做好的炸酱放入碗中,凉了以后也放冰箱冷藏保存步骤/方式10芹菜、青蒜切断,豆芽、芹菜、青豆放开水里煮熟步骤/方式11把适量面条煮熟步骤/方式12捞出盛到碗里,把菜和炸酱倒在上边步骤/方式13拌匀即可食用。
炸酱面的家常做法?
1.首先我们准备一下食材,西芹1棵,把芹菜茎上的老筋撕掉以免影响口感,把摘好的芹菜清洗干净以后捞出,然后把芹菜茎破成4半,码放整齐后切成丁备用。
猪肉200克,先切成均匀薄片,再剁成肉末,葱白一根先破成4半再切成葱粒,香菜一小把切成小段,面条200克放入盘中备用。
2.食材准备好后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油加入凉油,倒入切好的肉末,快速翻炒把肉末炒散炒香。
3.倒入葱花,翻炒出香味,加入豆瓣酱10克,翻炒出豆瓣酱的红油,加入甜面酱20克,快速翻炒给肉末上色,然后倒入切好的芹菜丁翻炒均匀,从锅边淋入适量清水。
4.接着开始调味,加入食盐2克,胡椒粉1克,十三香1克,翻炒均匀化开调料,如果颜色不够深,再加3克老抽提底色,淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁,翻匀后即可出锅,把酱汁盛入盆中备用。
5.接着我们开始煮面条,面条是刚压好的湿面条,锅内加入适量清水,大火烧开以后倒入面条,用筷子不停搅动,防止面条粘连在一起,面条不要煮太久太熟了不筋道。
6.把煮熟的面条捞出过一下凉水,吃起来口感会更加的劲道也可以不过凉水,吃起来有粘粘的口感。
然后把面条盛入碗中浇上酱汁,最后撒上少许香菜葱花,再配上大蒜即可开吃了。
用料:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣。
1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝。
2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝。
3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。
原料:猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖 做法: 1. 将豆瓣酱,甜面酱按照1:1的比例放入碗中,调匀;肥瘦肉洗净,改刀切丁;大葱洗净改刀。
2. 锅中放入油,待热后下肉丁翻炒至断生,放入葱花,调好的酱汁,再翻炒两下,加水、盐、糖,大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可。
3. 面条煮熟,浇上炸好的酱料即可。
1、准备食材。
肉馅150克,小葱2根,豆瓣酱1瓷勺,酱油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块(姜块拍破)。
3、下入剁好的猪肉粒。
猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。
猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。
2个小时候,将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒,要不很容易糊。
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