炸酱面做法 正宗炸酱面做法?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸酱面做法这个问题,包括正宗炸酱面做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
正宗炸酱面做法?
步骤/方式1300克五花肉切丁步骤/方式2适量干黄酱加入少量清水稀释调成酱糊。
步骤/方式3炒锅烧热,放入多一点的油,油热后放入大料(八角)炸出香味。
然后把大料捞出来。
步骤/方式4放入五花肉炒至变色。
步骤/方式5放葱姜末翻炒。
步骤/方式6把酱倒进去翻炒均匀。
等开锅后转小火炸15分钟。
炸的过程中一定要经常用铲子搅拌一下步骤/方式715分钟以后看到酱里的水份没有了,油都浮在表面了,酱就炸好了。
然后放入2勺白糖炒匀。
步骤/方式8洒一把葱花就可以出锅了。
步骤/方式9做好的炸酱放入碗中,凉了以后也放冰箱冷藏保存步骤/方式10芹菜、青蒜切断,豆芽、芹菜、青豆放开水里煮熟步骤/方式11把适量面条煮熟步骤/方式12捞出盛到碗里,把菜和炸酱倒在上边步骤/方式13拌匀即可食用。
炸酱面的做法?
材料猪肉馅150克,甜面酱50克,葱花适量,黄瓜丝适量,面粉500克,水300克,花椒粉少许,胡椒粉少许,盐少许做法1.准备材料:肉馅150克,甜面酱50克,葱花 适量。
黄瓜丝适量(拌面用的)2.炒锅放油,比炒菜油稍多点,放入肉馅和生姜末,盐,花椒粉,胡椒粉一起炒匀。
3.放入甜面酱炒匀,少量淀粉加水一起放入锅中小火炸几分钟。
4.炸好的酱里面放入葱花炒匀加鸡精出锅。
5.面粉和水大概是500克面粉300克水的比例加点盐揉成光滑面团,盖上盖醒10分钟6.面板抹油,把醒好的面团擀成长方形的薄片,蒙保鲜膜醒30分钟左右7.锅内烧热水,用刀将面切成细条,手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在一只手的指缝内),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。
8.水开后边拉边下锅,拉的速度要快,不然锅里的熟了,再煮进去的还是生的。
要一碗一碗的煮,不能一下子全都煮进去了。
炸酱面的完整做法?
步骤/方式13勺干黄酱和2勺甜面酱加适量水混合均匀。
步骤/方式2适量胡萝卜丝焯水,黄瓜切丝。
步骤/方式3150克肥瘦肉分开切丁步骤/方式4锅中放入适量油,加小葱叶部分炸葱油。
步骤/方式5葱变色后捞出来。
步骤/方式6放肥肉煸炒出油,肉发黄。
步骤/方式7加入瘦肉丁,适量姜末。
步骤/方式8放1勺料酒去腥。
步骤/方式9倒入混合好的酱,加适量的水,中小火翻炒。
步骤/方式10煮到酱油滋滋发亮,没有多余的水分,关火。
步骤/方式11炸酱做好,盛出来步骤/方式12另起锅下面条步骤/方式13煮熟捞出面条,放黄瓜丝胡萝卜丝步骤/方式14放2勺炸酱,搅拌均匀。
步骤/方式15开吃。
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