炸豆腐丸子的做法 炸豆腐肉丸子的做法?
小编:bj03
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炸豆腐肉丸子的做法?
食材:老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。
1、老豆腐用手捏碎,猪肉剁成肉末,鸡蛋加入碗中打散,生姜去皮切末,大葱清洗干净,尽量剁成碎末。
2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐,搅拌均匀。
小贴士:通常炸肉丸时,不使用葱花,以免炸后发黑,而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末,葱末颗粒较小,且外层有豆腐包裹,不会出现炸黑的情况。
3、捏碎的豆腐装入纱布,挤出水分,玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入,加入适量食盐,搅拌即可。
4、取适量豆腐放置手心,捏出窝窝形状,填入调好的肉馅,手心涂抹少许食用油,团成丸子,蘸取鸡蛋液,均匀的裹上面包糠即可。
5、锅中加入适量食用油,油温至六成热时下入豆腐肉丸,小火慢炸至金黄酥脆捞出控油,待丸子全部炸好后升高油温,加入丸子复炸20秒,快速出锅。
一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了。
将肉末、老豆腐放入碗中;3. 加入适量的盐、淀粉、姜末和白胡椒粉等调味料;4. 再加入1个鸡蛋;5. 带上一次性手套将豆腐捏碎,馅料拌均匀;6. 将豆腐肉馅搓成豆腐肉丸放在“九阳蒸汽炸锅SF3”的烤架上;7. 按下“九阳蒸汽炸锅SF3”控制面板上的空气炸美式薯条的功能键, 时间到,豆腐肉丸就炸好了;8. 再准备上一小碟泰式酸辣酱蘸料;9. 将它们一起端上桌即可。
原料:豆腐、肉、鸡蛋、面粉、葱、姜、花生油、胡椒粉、盐。
做法步骤:第1步、准备好食材。
猪肉买回后放到案板上,放入葱姜剁成肉馅。
第2步、把豆腐压碎和肉馅放到一起,撒上半匙盐。
第3步、打入两个鸡蛋。
第4步、撒上胡椒粉。
第5步、再倒入两匙面粉。
第6步、用手反复揉搓摔打,直至粘稠可以成团。
第7步、锅中倒油,油五成热关火。
用虎口挤出馅料,再用手反复搓圆,用匙子放入锅中。
第8步、开中小火炸10秒定型后,再轻轻的搅拌。
炸至金黄后,用笊篱捞出控油。
1、准备所需食材:老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。
2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐,再加入准备好的葱姜末,然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味,最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。
3、往盆中打入一个鸡蛋,抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉,再次抓拌均匀。
最后加入少许香油增加香味,然后充分抓拌均匀。
4、把锅充分烧热再加入足量食用油,油温烧至五成热,然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。
5、待丸子炸至定型,用勺子稍加搅动,使其受热均匀;继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透,此时丸子表面酥香金黄。
最后用漏勺捞出来控油,装盘后即可开吃。
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