炸肉丸子的做法 油炸肉丸子的家常做法,怎样做肉丸子?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸肉丸子的做法这个问题,包括油炸肉丸子的家常做法,怎样做肉丸子?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
油炸肉丸子的家常做法,怎样做肉丸子?
油炸肉丸子的做法步骤 1.剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。
泡到馒头中间没有硬芯。
(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿) 2.泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里。
3.抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。
4.拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。
5.反复搅打均匀,上劲儿,即可。
(丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形。
) 6.炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。
左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。
右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。
(1、左手只管挤丸子,右手单手做切断丸子和弄圆的动作。
沾水是为了让肉不粘手,方便弄圆。
但是别沾太多水哦,下锅时容易溅出油花的,小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入,以免溅出油花烫伤^_^) 7.丸子逐个下锅炸至金黄捞出,然后再次全部下锅炸一遍即可。
(复炸一次,丸子吐油,不油腻,更酥脆。
中小火炸制,注意火候。
)。
主料:肉末适量、葱花适量辅料:酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、姜末适量做法步骤1.肉末加葱花,酱油,姜末,耗油,鸡精,少量盐顺一个方向搅拌好,放冰箱冻半个小时。
2.揉成小丸子。
3.锅里放油烧热,我用的是奶锅,用油少。
4.将肉丸放进去中小火炸。
5.翻面继续炸。
6.出锅,可以就这么吃(必须炸熟透),也可以用来与其它的菜一起加工。
何大厨炸肉丸子的家常做法?
将猪肉绞成肉糜,加入葱姜末、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉等调料,搅拌均匀,腌制15分钟。
将腌制好的肉糜捏成肉丸子,放入油锅中炸至金黄酥脆,捞出沥油。
锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,再加入番茄酱、辣椒酱、白糖、醋、盐等调料,炒至浓稠。
将炸好的肉丸子倒入锅中,翻炒均匀,使其裹上酱汁。
起锅装盘,撒上香葱末即可。
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