新锅如何开锅 新锅的正确开锅方法?
小编:bj03
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新锅的正确开锅方法?
1、新锅先清洗一遍,去掉表面的杂质浮灰,内外都要擦干,平常我们炒菜清洗后也要擦干锅底,不然时间长了锅底会变是坑坑洼洼的,再来擦洗就擦不掉了;2、锅擦干后我们再开火,大火烧锅 ,把整个锅烧到均匀变色,刚开始会有一些烟,慢慢地随着锅内的颜色变黑发蓝后,烟也就没有了;3、大火烧锅这一步是烧掉锅表面防锈的油膜,也烧掉锅表面附着的一些杂质,烧好后关火立马倒入冷水内外清洗,热冷交替也是为了更好的去除杂质;4、然后倒掉冷水后准备一个钢丝球刷锅,再挤上洗洁剂一起反复的进一步清洁表面,擦好后用抹布直接擦干锅里的水,接着继续加洗洁精重复刷锅,和前面一样刷好后用抹布擦了继续加洗洁精刷,一共反复刷三遍就可以了;5、洗刷三遍的后我们再来重新上灶,开小火后放进来一块猪肥肉,先用猪肥肉擦遍整个锅内,等锅内冒烟时关火,让锅自然冷却后倒入温水,再用抹布洗锅就行了,洗好后倒掉脏水再次擦铁锅,接着继续开小火用猪肥肉擦锅,和前面一样的步骤重复3-5次,刷洗完后整个开锅已经基本完成了;。
第一步,先把新铁锅清洗干净,因为生产过程中,铁锅表面会有一些油污,我们用洗洁精清洗一遍,但是要注意,初次使用不要用铁丝球擦洗。
第二步,洗干净的铁锅开始开锅,先把铁锅烧热,不要太大火,中小火烘干即可。
第三步,接着准备一块带皮的肥肉,将猪皮朝下放入锅中,小火慢慢加热,用猪肉擦拭锅面,保证锅中每一处都要擦到,待猪油都熬出来,就可以把肥肉取出了。
第四步,将锅中的猪油倒出,然后用热水冲洗一遍铁锅,再重复3-4遍第二步和第三步的过程。
第五步,最后洗干净,再烧干,然后涂抹一层食用油,放置一夜就可以了。
在铁锅的内部有一层防护油,是我们肉眼看不见的,面对这一层防护油时,我们一定要将其完全的清洗掉。
往锅中加入适量清水和适量洗洁精,并用锅痧不断地对其进行摩擦清洗,将这层防护油完全的清洗掉。
大概需要擦洗5分钟后,需要将铁锅用清水多淘洗几道,将铁锅清洗干净后,开大火对铁锅进行干烧,将表面的涂层烧掉。
在对锅进行干烧的时候,要不断的晃动锅的边缘,让锅受热均匀,整个过程大概需要10分钟,等锅被完全烧制铁蓝色。
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