炸猪肉丸子的做法配方 猪肉炸丸子的正宗做法步骤?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸猪肉丸子的做法配方这个问题,包括猪肉炸丸子的正宗做法步骤?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
猪肉炸丸子的正宗做法步骤?
步骤/方式1淀粉加冷水稀释浸泡一宿步骤/方式2葱姜切末步骤/方式3肉剁成馅放入盆中步骤/方式4加盐,生抽,姜末,十三香,鸡蛋。
顺一个方向搅匀。
步骤/方式5加入香油,葱花继续搅匀。
步骤/方式6胡萝卜切碎,金针菇切碎步骤/方式7放入肉馅中搅拌均匀步骤/方式8淀粉沉淀后清水倒掉,留底粉步骤/方式9底粉扣出放入搅好的肉馅中抓匀。
步骤/方式10起锅,七成油温步骤/方式11左手抓一把肉馅,从虎口处挤出丸子放入锅中步骤/方式12用笊篱不停翻动步骤/方式13炸制金黄捞出。
炸酥肉丸的正宗做法?
所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、做法步骤:1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。
把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
小贴士:炸丸子的猪肉,选用猪前槽肉比较好,瘦肉多,肥肉少,而且,肉质细嫩,炸丸子时,先用大火把丸子炸至起硬皮,再用中小火浸炸,把丸子炸熟,一直用大火炸,容易把丸子炸得外焦里不熟。
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