炸油条的做法 油条做法和配方?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸油条的做法这个问题,包括油条做法和配方?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
油条做法和配方?
材料:面粉300g(普通面粉、高筋面粉也可以的)、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml做法:1、面粉(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)2、奶粉+白糖+酵母粉3、用温水190ml搅拌均匀4、用酵母水将面团搅拌成团5、倒入食用油将面团揉成面团6、盖上保险膜,发酵(现在夏天室温大概是30度左右,正合适发酵。
如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处,比如温水锅中)7、一个小时之后面团发到两倍大8、面团内部细小均匀的气孔9、盐+小苏打混合,用温水化开10、用小苏打水将面团再次揉匀11、盖上保险膜继续发酵12、一个小时后,又发到两倍大了13、再看看可爱的小气孔,放入冰箱冷藏以备早上用14、从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形15、刀上也抹油,将大面片切成小条16、两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来17、这些是处理好的油条坯子18、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油。
1/6 高筋面粉200g筛入碗中,加入鸡蛋1个、盐1g、酵母3g、小苏打3g、牛奶适量,搅拌均匀成絮状,揉成面团,2/6 揉好的面团中淋上玉米油10ml,涂抹均匀,盖上湿布,在常温下发酵2个小时至两倍大,3/6 案板刷油,放上面团用擀面杖擀开,盖上保鲜膜,在常温下静置10分钟,4/6 将面团切成长条,取两条叠在一起,用筷子在中间压实,5/6 锅中倒油,开中小火烧至9成热,放入油条,炸至表面金黄,6/6 捞出沥油即可。
油条正确做法?
食材准备:160克纯牛奶,300克面粉,3克酵母粉,3克食用盐,1个鸡蛋,稍多一点的食用油,另再准备一点面粉(不用多,小半碗就可以了)。
详细做法步骤如下:第一步:把160克纯牛奶倒进去锅内再拿去加温,加至40度左右就可以了,温度不可以过高哦,我们可以用手试一下,能感受到温温的就可以了,关火放一边备用。
第二步:准备一个大碗,倒入300克的面粉,3克酵母粉,3克食用盐,打入一个鸡蛋,再慢慢倒入牛奶,把它搅成絮状,搅成絮状后用手把它揉成光滑的面团。
第三步:面团揉好,盖上一层保鲜膜,让它醒发至两倍大,这个过程大概需要40分钟左右,这是因天气温度而定的,天热的时候会快一点,天气凉的话就慢一点,可以放在温暖的地方醒发,就不用等那么久了。
第四步:待面团醒发至两倍大后,准备一个案板,撒上少许的面粉,这样可以防止面团粘连,然后把醒发好的面团拿出来放到撒有面粉的案板上,面团醒发好后,拉开会看到很多蜂窝状气孔的。
第五步:发好的面不用揉,直接把它整理成长条形,然后用擀面杖把它擀成长方形,有1公分厚就可以了,擀好的面,把它分切成两公分宽的长方形,一条一条地把它切开。
第六步:切好把它对半切开,然后两片两片重叠上去,用根筷子在中间压下去,再稍微把它整理整理,两头捏捏,这样就可以了,也可以稍微拉长一点点,这个看个人喜欢吧。
第七步:锅中倒多一点油,把油烧至6成热,油温烧得差不多了,我们用筷子试一下,会冒出很多小泡泡了就可以了,现在把它调成小火,把我们的面条放进去炸,小火慢炸,把它炸至金黄,边炸边用筷子稍稍翻动一下,这样能炸得更均匀一点。
第八步:一直调小火慢慢炸,不要开大火哦,很容易糊的。
油条炸至金黄酥脆就可以夹出来沥油分了,刚出来有点烫,别急着吃哦,虽然这时的油条是最好吃的,但会烫破嘴皮的。
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