炒莴笋用焯水吗 莴苣焯水再炒好吃吗?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炒莴笋用焯水吗这个问题,包括莴苣焯水再炒好吃吗?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
莴苣焯水再炒好吃吗?
莴苣炒之前建议先焯水,焯水的作用主要有两点:保证颜色的翠绿、提高食物的食用口感,一般来说,莴苣焯水之后食用起来更脆一些。
如果是凉拌莴苣的话,这种情况不需要焯水,只需要放在淡盐水中浸泡五到十分钟即可,这样做吃起来更加清脆,而且还能杀菌去异味。
莴苣是生活中常见的一种蔬菜,有着清脆的食用口感,还有着浓郁的清香味道,烹饪方式多样,深受人们的喜爱。
莴苣在购买时需要注意以下几点,保准买到新鲜优质的莴苣:1、看叶子的颜色:挑选莴苣首先从叶子开始,一般来说,新鲜优质的莴苣有着鲜绿色的菜叶,如果菜叶存在腐烂、不新鲜的情况,不建议购买。
叶子翠绿或者青绿都是新鲜莴苣叶子的色泽,而且叶子也是最容易辨别的地方。
2、看莴苣的根部:正常情况下,新鲜莴苣的根部有着较好的韧性,如果莴苣的根部捏上去软软的,这种莴苣不建议购买和食用。
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清炒青笋做法?
食材:莴笋500克、大蒜3瓣一花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙步骤:1莴笋洗净,去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒2莴笋斜切成段3切面朝下,切成菱形薄片待用4大蒜切去头尾,斩成蒜蓉5炒锅加水烧开,下入莴笋片焯水30秒;焯水可以去掉莴笋的生味儿,让颜色变得更加翠绿6迅速捞出,投入冷水过凉;因为余温会让莴笋慢慢变黄,过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色7凉透后,控干水分待用;看这莴笋片,晶莹剔透,翠绿欲滴,看着就有食欲8炒锅烧热,下入植物油和花椒,小火炸至变黑,炸出香味,捞出不要9将锅离火,待油温降至5~6成热时,下入蒜蓉爆香;因为炸过花椒的油温度很高,直接下入蒜蓉会立刻糊掉10不要等蒜蓉变色,炸出香味即可,立刻倒入莴笋片,大火快炒30秒11调入4g盐和1g鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
主料:番茄1个,莴笋1根辅料:香葱少许调料:食用油适量,食盐半小勺做法:1. 备好食材。
2. 莴笋切根后刨去外皮,清洗干净;香葱切末,莴笋切滚刀块。
3. 番茄洗净,去蒂,切成小块。
4. 锅热倒入食用油,把莴笋放进去,煸炒。
5. 炒至断生后,加1小撮食盐,均匀后盛出备用。
6. 锅中留底油,下一半葱花爆香,再把番茄放进去。
7. 炒软出汁后,加1小撮食盐,炒匀。
8. 然后把莴笋重新入锅。
9. 翻炒均匀。
10. 出锅装盘,把余下的葱花撒在上面,点缀提香。
清炒青笋的做法如下:材料:青笋500克、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、油适量步骤:1. 青笋去皮,切成约5厘米长的段,用清水洗净备用;2. 生姜、大蒜切末备用;3. 热锅凉油,放姜蒜末爆香;4. 加入青笋段翻炒1分钟左右,加盐,生抽调味即可。
提示:1. 翻炒时候火候不要太大,不然会糊掉。
2. 如果喜欢更香口的味道可以加入少量葱段翻炒。
3. 青笋不需要切的太细,口感更好。
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