清蒸鲳鱼的做法和步骤 清蒸银鲳鱼的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清蒸鲳鱼的做法和步骤这个问题，包括清蒸银鲳鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

清蒸银鲳鱼的做法？

1、把鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净备用。

2、在鱼身的两面划几刀，把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用。

3、在鱼身的一面抹上料酒腌制一会儿，然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制一会儿。

4、在鱼身的两面抹上适量的精盐腌制一段时间。

5、在盘子的里面摆上姜片，把腌制好的鲳鱼放到姜片上。

6、在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油，再倒入少许的橄榄油，撒上姜丝。

7、把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右，把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。

(蒸制的时间要根据鱼的大小来确定)。

清蒸河鲳鱼的做法？

主料河鲳鱼1条辅料，姜8片，葱2棵，料酒3勺蒸鱼豉油30克清蒸河鲳鱼的做法步骤1.将适量姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。

2.河鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面切十字花刀。

鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜片，腌制十分钟。

3.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火蒸五分钟。

4.蒸熟后倒去汤汁，淋上适量蒸鱼豉油。

5.再淋上烧热的花生油，摆上适量葱丝。

小窍门&&温馨提示1、河鲳鱼处理好需要先涂抹上姜葱料酒腌制十分钟，蒸的时候鱼身再放一些姜片，这样可以有效和去除腥味。

2、既然是清蒸鱼力求原汁原味，盐和鸡精这些尽量不用或是少用，蒸鱼豉油淋上热油后味道就很鲜美。

主料:小鲳鱼250G辅料:花椒适量大料适量五香粉适量葱适量姜适量蒜适量蒸鱼豉油适量酱油适量料酒适量香油适量香菜适量盐适量醋适量1. 鱼处理干净，加入葱 姜 花椒 五香粉 料酒 盐 酱油 醋 搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一晚上入味。

2. 小鱼码盘，表面撒姜丝 葱丝 蒜末。

3. 大火开锅蒸15分钟。

4. 蒸好的鱼，去掉表面的姜丝 葱丝 蒜末。

5. 表面撒香菜 淋香油 和蒸鱼豉油，就可以了。

美味鲜清蒸鲳鱼，怎么做法？

清蒸鲳鱼的做法；1.；选新鲜海捕鲳鱼一尾，800g左右，小个的可以用两条；2.；从腹部剪开；3.；挖出内脏，清洗干净。

鲳鱼的内脏很少，也没有鱼麟，非常好清理；4.；将鱼的两面划上井字花刀。

清蒸鲳鱼要保留完整的外形，鱼鳍、鱼尾都是不能剪的；5.；用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下；6.；鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分钟；7.；开水下锅，大火蒸8~10分钟，取出，捡去所有调料；8.；原汤倒入炒锅中，加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸；9.；浇在鱼身上即可。

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