清炖鸡做法 清炖鸡的做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清炖鸡做法这个问题，包括清炖鸡的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

清炖鸡的做法？

材料- 鸡腿或鸡块：适量- 姜片：适量- 葱段：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 红枣：适量- 枸杞：适量- 水：适量步骤1. 鸡腿或鸡块清洗干净，放入锅中焯水至变色后捞出。

2. 另起一锅，加入适量的清水，放入姜片、葱段和适量的料酒，烧开后放入焯好水的鸡块。

3. 加入适量的盐调味，煮至汤将干时加入红枣、枸杞等配料，继续煮5分钟左右即可。

Tips:- 清炖鸡作为一道家常菜，口感清淡适合所有年龄段人群食用，如果想要增加营养价值，可以加入适量蔬菜炖煮。

- 如果想要更加美味，可以在焯水时加入少量生姜和料酒去除腥味。

1、主料：三黄鸡半只、红枣50克。

2、辅料：山药20克、陈皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡实20克、莲米15克、肉桂15克、枸杞15克、鸡腿菇15克。

3、将三黄鸡清洗干净。

4、将辅料泡水10分钟。

5、将鸡放锅里，1.5L水煮10分钟，去掉血水。

6、将主料辅料放在一起炖，微火60分钟，清炖鸡成品。

做法如下：准备材料：· 鸡· 党参· 红枣· 枸杞· 料酒· 盐· 味精· 姜具体步骤：将鸡洗净，剁成块。

党参洗净，红枣和枸杞泡发。

将鸡块放入沸水中汆烫去血水，捞出沥干水分。

在砂锅中加入清水，将鸡块、党参、红枣、姜放入锅中，加入料酒。

大火烧开后转小火，炖2小时。

加入枸杞，再加入盐和味精，继续炖15分钟。

盛出，即可享用。

注意事项：· 在炖鸡的过程中，不要加冷水，以免影响口感。

· 建议使用砂锅炖，可以使鸡肉更加鲜美。

· 如果想要汤汁更加浓郁，可以在炖制前加入一些料酒。

怎样做清炖鸡最好吃？

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

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