清炖鱼头豆腐汤的做法 清炖鱼头豆腐汤怎么做？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清炖鱼头豆腐汤的做法这个问题，包括清炖鱼头豆腐汤怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

清炖鱼头豆腐汤怎么做？

主料：鲢鱼头1000g辅料：嫩豆腐400g调料：料酒1勺，盐8g，鸡粉2g，白胡椒粉5g葱姜香菜适量做法：1.鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。

鱼头内侧的黑膜清洗干净。

2.下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。

3.放入鱼头，小火煎制，煎到鱼头两面金黄。

4.加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。

5.转大火烧开后加入料酒，加入葱段，继续大火炖5分钟。

6.这个时候汤已经变成奶白色的了，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。

7.出锅前加入盐和鸡粉调味，根据自己口味可以做调整。

8.然后放香菜，撒上白胡椒粉！。

1.鱼头处理干净，嫩豆腐切块，嫩豆腐易碎，但我喜欢它嫩滑的口感，大家可以根据自己的喜好，选择自己喜欢的豆腐2.油锅烧热放入姜丝和鱼头，加盐煎至两面金黄3.加入开水没过鱼头，放入豆腐块，加少许料酒，加盖大火烧开，转中等偏大的火煮至汤浓发白开盖，加点白胡椒粉，调好味，洒上葱花即可出锅，用刚钓的鱼做出的汤非常鲜美，有机会一定要试一试哦。

1将豆腐切块，鱼头清洗干净，在表面划几刀，葱白老姜切片，葱叶切好，全部材料准备好放一旁备用。

2锅子烧热，倒入油，等到油温上升，把鱼头的水分沥干，放入油锅中进行爆炒，爆炒至鱼头表面的皮有些皱起。

3在爆炒好的鱼头中撒入少许料酒和盐，放入清水，清水没过鱼头，开中火慢炖。

4鱼头炖到水慢慢变成奶白色时，放入豆腐，开小火，继续慢炖，此时可以加少许葱花，这样炖出来的豆腐鱼头汤会更加香。

5豆腐鱼头汤一直炖到完全奶白色，豆腐入味后，根据口味可以再放少许香菜，即可出锅。

1 鱼脊骨斩开几段，和鱼头洗干净，沥水；生姜拍扁待用2 热锅下油，烧热后放生姜3 放入鱼头，煎至微黄（鱼多，分两锅煎）4 翻面放少量的盐，继续煎至微黄，盛起5 同样的做法煎鱼脊骨，盛起6 重新下油，煎制豆腐，也是双面煎至微黄7 倒入适量的清水，同时倒入煎好的鱼头和鱼脊骨，大火煮汤，加入番茄煮5分钟8 15分钟后，打开锅盖就可以看见一锅奶白色的汤，放入适量的盐就可以享用了9 锅里沸腾的汤，一打开锅盖，感觉就好像见证奇迹的时候清水变成了奶白色的汤，还飘香，这种感觉妙不可言！。

原料：大头鱼头一个【切成两半】。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

做法：1.将鱼头洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼头即可)，将鱼头放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

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