清炖牛肉的家常做法 牛肉汤要煮多久？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答清炖牛肉的家常做法这个问题，包括牛肉汤要煮多久？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

牛肉汤要煮多久？

牛肉汤是一道做起来很简单的家常菜。

主要是要注意煮汤的火候和时间控制。

为了让牛肉汤更入味，通常需要煮制较长时间，普通锅煮牛肉汤等水开后打开锅盖煮20分钟，然后盖上锅盖转文火煮2-3小时即可；高压锅可以节省许多时间，一般大火20分钟，中火20分钟就够了。

煮牛肉汤的时候，为了让牛肉汤的味道更鲜美，需要用冷水下锅，而不能用热水。

牛肉炖多长时间最嫩？

怎么煮牛肉1、首先，牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。

这一步很关键。

2、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

肉中的血虽然在煮的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感3、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。

冷水下锅，热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。

非常重要的一点：煮牛肉一定不能焯水。

先焯水再入锅煮的话，牛肉容易柴。

5、大火煮开后，撇去浮沫。

这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。

7、根据肉块的大小，时间最少两小时。

直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好。

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3、在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

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